Opskrift: Brun Smør Sukkerkager
Rige og næringsrige brune smør er en speciel ingrediens med magt til at gøre alt, hvad det rører, smag lidt mere luksuriøst – herunder sukkerkager. Med tilsætningen af brunt smør tager den klassiske sukkerkage af vores barndom en dyb, mild rigdom med hints af ristede nødder i hver bid. Ved blot at smørre smøret giver vi alles foretrukne ferie cookie en øjeblikkelig opgradering til et ekstra specielt strejf på årets cookiebakke.
Lav og chill den brune smør
Brunt smør er intet andet end smør kogt ned over lav varme på stovetoppen, indtil mælkestoffet til sidst adskilles og koges, indtil de tager en dyb, nutty aroma.
Da brunt smør tager på konsistensen af olie, når det er varmt, planlægger at forberede det brune smør i mindst 30 minutter, før du laver kagen dejen, så du har tid til at køle det, indtil det bliver fast igen. Når det er størknet, kombineres det med sukkeret og cremeres, indtil det er fluffet til en cookie med en utrolig ømfuld krumning.
(Billedkredit: Lauren Volo)
Brun Smør Sukker Cookies
Gør omkring 24 cookies
- 2 1/2 pinde
(10 ounces) usaltet smør
- 2 kopper
mel til alle formål
- 1 teske
bagepulver
- 1/4 teske
fint salt
- 1 kop
melis
- 1/4 kop
pakket lysebrunt sukker
- 1
stort æg
- 1
stor æggeblomme
- 2 teskefulde
vanille ekstrakt
Smelt smørret i en lys, højsidet stor stegepande over medium varme. Vrid panden med lejligheden for at være sikker på, at smørret smager jævnt.
Som smørret smelter, begynder det at skumme. Farven vil udvikle sig fra lemony-gul til gyldenbrun til en toasty-brun. Når du lugter den nutty aroma, skal du straks tage panden af varmen og skrabe det brune smør, herunder eventuelle brune bits, til en varmebestandig skål. Kog til størkningen, ca. 30 minutter.
Arranger 2 stativer til opdeling af ovnen i tredjedele og opvarm til 350 ° F. Line 2 bagplader med pergamentpapir; sæt til side.
Pisk melet, bagepulver og salt sammen i en medium skål. Anbring det brune smør, granuleret sukker og brunt sukker i en stand mixer udstyret med paddle fastgørelsen. (Alternativt, brug en elektrisk håndblander og stor skål.) Sæt på medium hastighed indtil fluffy og kombineret, 1 til 2 minutter. Slå i æg, æggeblomme og vanille. Sæt melblandingen på lav hastighed, indtil den kombineres.
Skræk spiseskedstykke dejstykker fra skålen, og rul mellem dine palmer for at danne en bold. Placer på bagepladerne ca. 1 tomme fra hinanden.
Bages i 8 minutter. Roter bagepladerne fra forsiden til bagsiden og mellem stativerne og bages indtil cookies er indstillet, og kanterne er let brunede, 4 til 7 minutter mere. Lad kagerne afkøle på bagepladen i 5 minutter, og brug en flad spatel til at overføre dem til et trådstativ for at afkøle helt.
Opskrift Noter
Fremskridt: Det brune smør kan laves 1 dag i forvejen. Kagedejen kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 1 uge eller frosset i op til 3 måneder.
Opbevaring: Opbevar de bagte cookies i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage.