Opskrift: Brændt Champignon og Poblano Tacos

Mad 0 Comments

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Her er nøjagtigt hvad der skal være på roster til din næste Taco Tuesday: røgfyldte, salte tacos, der bare er tilfældet for at være kødfrie. Du vil ikke gå glip af kyllingen eller bøf en smule, fordi de tykke skiver af portobello svampe og poblano peber er næsten lige så kødfulde og lige så tilfredsstillende. Den sunde drys af smuldret gedeost på hver taco gør det heller ikke ondt.

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Vegetariske Tacos, at alle kan komme bagved

Disse tacos er garanteret at glæde både vegetarianere og kødædende. Det er fordi grøntsagerne, der bruges som fyldning, langt fra en kedelig udskiftning af kød. I stedet bliver de hurtigt marineret i en blanding af olivenolie, limejuice og krydderier, derpå brændt ved høj varme til øm, forkullet og røget. Når de er stablet ind i varme majs tortillas, er det eneste, der er tilbage, en finish: masser af lyse, friske koriander og salt, tangy gedeost for at kompensere for grøntsagens jordethed og for at sikre, at hver bid er den bedste bid.


Brændt svamp og Poblano Tacos

Serverer 4

  • Til tacos:
  • 3 spiseskefulde

    olivenolie

  • 1 1/2 spiseskefulde

    friskpresset limesaft

  • 1/2 teske

    stødt spidskommen

  • 1/2 teske

    jordkoriander

  • 1/4 teske

    chili pulver

  • 3/4 teske

    kosher salt

  • 4

    medium portobello svampe, stængler fjernet og skåret i 1/2-inch skiver

  • 2

    poblano peber, kernet, podet og skåret i 1/2-inch strimler

  • 1

    medium rødløg, skåret i 1/4-tommers skiver

  • 8

    majs tortillas

  • Til servering:
  • 3 ounce

    frisk gedeost, smuldret (ca. 3/4 kop)

  • 1/3 kop

    groft hakkede friske koriander

  • Lime kiler

Arranger 1 stativ midt i ovnen og 1 stativ under det, og opvarm derefter til 425 ° F.

Placer olien, limejuice, spidskommen, koriander, chilipulver og salt i en stor skål og visp til at kombinere. Tilsæt svampe, peberfrugter og løg og kast for jævnt at pynte grøntsagerne i marinade. Overfør grøntsagerne til et rimmet bagplader og spred det til et jævnt lag.

Steg i 10 minutter, omrør halvvejs igennem. Stil tortillasene på et stort ark aluminiumsfolie og pakk dem helt i folien; sæt til side.

Placer de folieindpakket tortillas på understativet. Steg indtil grøntsagerne er ømme og let forkullede, 12 til 15 minutter mere.

Fyld tortillaer med champignon og peberblanding, og hver gang med hver ged med ost og cilantro. Server med lime kiler.

Opskrift Noter

Opbevaring: Efterladning af taco-fyldning kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.

  Kaffe Ice Cubes vil holde din Iced Coffee Strong 'Til The Last Sip