No-Cook Sommerfad: Hiyayakko (japansk Kold Tofu)
Enkel og forfriskende hiyayakko er en quintessential sommer skål i Japan. Jeg kan forstå hvorfor: det tager få minutter at lave, kræver ikke komfur eller ovn og er en af de bedste måder at sætte pris på den subtile smag af frisk tofu.
Skålen er lavet af topping af en lille blok tofu med en dråbe sojasovs og en drysning af hakkede urter, ingefær eller andre påfyldninger. Enten fast eller blød tofu kan bruges; firma er lettere at hente med spisepinde, men jeg kan godt lide den glatte tekstur af kinugoshi (silken) tofu. Frisklavet tofu er specielt godt forberedt på denne måde.
Traditionelle påfyldninger omfatter revet ingefær, bonito flager, shredded shiso blade, hakkede grønne løg og sesamfrø, men mulighederne er uendelige. Enhver topping, der giver noget smag uden fuldstændig maskering af subtiliteten af tofu er fair game.
Hiyayakko (Japansk Kold Tofu)
1 blok silke eller fast tofu
2-3 teskefulde sojasovs
Toppings efter eget valg (hakket skallion, revet ingefær, sesamfrø osv.)
Tøm vandet fra tofuen. Klip blokken i halvt og eventuelt i ½ tommer terninger. Sæt hver servering i en lille skål og dryss med 1 til 1 ½ tsk sojasovs eller smag. Hæld på toppen af dit valg. Server med det samme.
Relaterede: Indholdsstråle: Tofu
(Billede: Flickr medlem [cipher] licenseret under Creative Commons)