Living DIY Bryllup: Angel Food Wedding Cake
Vi har endelig nået dessert i en række indlæg om at lave mit bryllup et par uger siden. Jeg har allerede skrevet om de vigtigste retter og accessorizing af fisken. Selvom jeg vidste, at det ville være meget, følte jeg mig komfortabel med at planlægge og forberede den sarte ende af tingene. Bagning er dog mere et vildt kort til mig. Som en person, der ikke engang ejer målesked, interesserer interesser mig ikke. Denne tilgang kan være en bonus i køkkenet, hvilket giver store nyskabelser … undtagen når det kommer til at lave en kage…
Jeg ignoreret trykket fra venner for at få måltiderne taget i betragtning, men min frygt omkring en brændt uspiselig bryllupskage gjorde mig næsten overveje at købe en kage. Min mand-til-være holdt tilfældigt nævner alle de store kosher bagerier i New York City. Så nemt at bestille en kage, og de sender det straks! Men jeg holdt min grund, fordi at skabe dette bryllup fra bunden var afgørende for mig.
Når det er sagt, havde jeg ikke til hensigt at lave en tårnhøje bryllupskage. Jeg ville bare have dessert. Dessert omkring hvilken noget lille syn på ritual kunne forekomme. Jeg kiggede på opskrifter til enkle kager, hurtige kager, gule kager og chokoladekager.
Min betroede cateringvenner Katy ringede ind hver dag fra Portland, Oregon for at se, hvordan jeg holdt op. Da det kom til kagen, forlod hun ikke plads til fejl og fortalte mig præcis hvad jeg skulle gøre. “Hvid kage er meget mere elegant end gul. Du skal lave en engel mad kage.”
Hvis Katy siger, at Angel Food kage er elegant, så skal det være. Jeg havde ikke sådanne tidligere statusforeninger med denne banale bagt godt med et hul i midten, men jeg overholdt pligtafgivende hendes retning.
Procrastinating hele vejen, jeg forlod kagen for sidst. Det var sent på min bryllupsaft og planen var at lave to. Min on-site muse, Suzanne, foreslog, at jeg venter, indtil jeg ser, hvordan den første kage viste sig før man lavede en anden. Ikke en dårlig ide.
Jeg var så begejstret for at se noget, der lignede et ørkenelement, som jeg ikke havde noget imod, det er tydeligvis krumt tilstand. Kagen optaget omkring halvdelen af min rørpanne ?! Ikke desto mindre vendte jeg det over, glaserede det og frøs det for den følgende dag. Dengang var det endnu senere, og jeg besluttede, det er mere vigtigt at sove end at have to kager.
Om morgenen på min bryllupsdag, kanaliserende Katy, klædte jeg kagen op og gjorde den smuk. Jeg lavede også piskekremmet i morgen. Efter at have siddet i køleskabet i 8 timer holdt den på en eller anden måde sin form! Den ene kage formåede at fodre alle gæsterne! Et lille stykke yummy kage ved siden af et bjerg frisk fra gården vil vild jordbær og hindbær med utrolig sød hjemmelavet piskekrem ikke kun tilfredsstille folkemængderne. Få mennesker forventer god bryllupskage, så hvis det er, får du ekstra point…
Angel Food Cake
gør 1 kage
1 1/2 kops æggehvider (11 til 13 hvide)
1 1/8 kopper sigtet kage mel
1 3/4 kopper granulat, opdelt
1/2 tsk salt
1 1/2 tsk fløde af tartar
1 tsk vanille ekstrakt
1 skarp teske mandelekstrakt
Lad æggehvider stå indtil stuetemperatur. Sigt mel en gang før måling. Sigt mel og 3/4 kop sukker sammen 5 gange.
Sæt æggehvider og salt i stor skål med mixer. Tør indtil skummende. Tilsæt fløde af tartar og fortsæt med at slå indtil hvide er stive og stå i punkt, ca. 2 1/2 til 3 minutter. Overtryk ikke, indtil det er tørt. Drys gradvis 1 kop sukker, mens du slår på medium hastighed. Tør kun indtil sukker blandes, ca. 1 1/2 minutter.
Drej til lav hastighed og tilsæt vanilje og mandelekstrakter. Drys i sigtet melblanding jævnt og hurtigt. Beat kun nok til at blande, ca. 1 1/2 minutter, skrabeskål for hurtigt at blande. Hæld i 1-tommers rørplade.
Skær gennem dej med kniv eller spatel, gå rundt i cirkulær bevægelse 3 gange for at frigive store luftbobler. Bages i forvarmet 375 grader F ovn i 30 til 35 minutter indtil gyldenbrun. Sluk for ovnen efter 30 minutter. Lad kagen stå i ovnen i 5 minutter før fjernelse. Denne kage kan fryses.
Confectioners Sukkerglasur
1 1/4 kopper konditori sukker
3 spiseskefulde mælk
citronsaft eller citronskal
Rør mælk til sukker. Drizzle / børste på kage.