Indholdsstråle: Maggi kryddersauce

Mad 0 Comments

I sidste uges post om MSG nævner vi et af vores foretrukne mononatriumglutamatholdige produkter: Maggi-kryddersauce. Vi diskuterer normalt ikke bestemte mærker af krydderier på The Kitchn, men Maggi er et globalt fænomen med nogle meget sorgløse fans. Faktisk er det bare at skrive om Maggi vores mund vand. Bruger du Maggi i din madlavning?

Jeg voksede op med Maggi; min far tilføjede den mørkebrune sojasovslignende krydderier til forskellige kinesiske og vietnamesiske retter fra nudler til tofu. (Imens blancherede min mor ved tanken på alt det MSG og natrium.) Maggi sauce er ofte forbundet med asiatisk madlavning, men den blev faktisk udviklet i Schweiz i slutningen af ​​det 19. århundrede. Det er stadig populært i tysktalende lande, hvor det er kendt som Maggi-Würze.

Interessant nok varierer opskriften på Maggi-kryddersauce rundt om i verden. Versioner produceret eller markedsført i USA, Mexico og forskellige europæiske og asiatiske lande adskiller sig i uopsættelighed og koncentration. Nogle Maggi aficionados sværger ved de tyske eller franske versioner. (En note til dem med MSG-følsomheder: nogle Maggi-etiketter viser aktivt mononatriumglutamat, mens andre kun nævner hydrolyseret hvede eller sojaprotein, som indeholder naturlige MSG.)

I alle tilfælde går en lille Maggi normalt langt. Saucen er fuld af umami-rig smag, og kun et par dråber kan tilføje dybde til nudler, stirfries, supper og andre retter. Vi bruger det ikke ofte, men når vi gør det, er det en godbid. Vi kan godt lide at blande lidt med mayonnaise til at bruge som spredning til vietnamesiske bánh mì sandwich eller dipping sauce til frites.

Bruger du Maggi? Hvordan laver du mad med den, og hvilken international version (er) kan du lide?

  Opskrift: Kylling (eller Tofu!) & Wild Rice Salad

Yderligere læsning:
• Maggi kryddersauce (en sammenligning mellem amerikansk og tysk maggi) fra vandrende spisepinde
• Min kærlighed til Maggi kryddersauce (Maggi versioner fra hele verden) fra Eat Drink & Be Merry

Relaterede:
Marmite: Elsk det eller had det?
Hvad er Kewpie mayonnaise?

(Billede: Emily Ho)