Indholdsstråle: Chipotle Chile Peppers

Vær venlig at møde vores nyeste allierede i vores igangværende søgen for at finde flere måder at snige smoky smag i vores retter! Chipotle peber er faktisk jalapeños, der er blevet røget og tørret, hvilket giver dem en intens smag og rig rygning. Hvordan bruger du chipotler i din madlavning?

Du kan finde chipotle peber i tre forskellige former: tørret hele, jordet i et krydderi eller pakket i adobo sauce. For den reneste smag skal du holde med tørrede hele chipotler eller chipotlepulver. Vi overvejer næsten chipotles en adobo at være en helt separat (men lige så lækker!) ingrediens, da adobo sauce indeholder mange forskellige krydderier, vinegarer og tomater.

Chipotles er smuk darn krydret! Sug hele tørrede chiles i varmt vand og fjern så frøene og så meget hvid membran som muligt. Det meste af det kemikalie, der sætter vores mund i brand, er i disse frø og membraner. Du kan tilføje dem tilbage til din madlavning lidt ad gangen for at styre varmen. Brug chipotlepulver og hakket chipotles en adobo meget konservativt først og tilføj mere som du vil.

Selvfølgelig er den rigtige træk for os den røgfyldte smag. Bare en lille chipotle i nogen af ​​dens former gør retter smag, som de har stegt over varmt kul i flere timer. Supper, saucer, marinader, vinaigrettes, ægretter og pasta salater alle fordel!

Her er et par opskrifter med chipotler for at friste dine smagsløg:

• Kæmpe Chipotle Hvide Bønner fra 101 Kogebøger
• Zuni Rolls med Raspberry Chipotle Sauce fra Epicurious
• Avocado Chipotle Burgere fra Barbeque Lovers
• Chipotle-Orange Pulled Pork fra LA Times
• Chipotle Flourless Chocolate Cake fra Simply Recipes

Hvilke andre typer opskrifter anbefaler du?

Relaterede: Fra Spice Skab: Røget Paprika

(Billede: Flickr medlem jasja dekker licenseret under Creative Commons)