Sådan laver du Magic Cookie Bars

Dette er en yderst let, vildt alsidig, sindssyg velsmagende pan-cookie opskrift. Ingen ved præcis, hvornår den blev oprettet eller af hvem, men da den blev populær i slutningen af ​​1960’erne, blev det hurtigt opskriften mødre vidste af hjertet og børnene klamrede sig for.

Med en håndfuld pantry hæfteklammer som dåse kondenseret mælk og graham krakkere, er disse bar kager crispy, sandy, cremet, gooey, søde, chocolatey og nutty. Overvej denne bar del-candy, del-cookie, og alle lækre.

(Billedkredit: Lauren Volo)

Magic, Five-Layer eller Hello Dolly?

Magic barer blev uden tvivl opfundet engang efter oprettelsen af ​​sød kondenseret mælk i begyndelsen af ​​det 20. århundrede. Der er også ingen tvivl om, at denne dåse mælk er den magiske ingrediens, der holder sammen alle de forskellige teksturer og smag, og giver denne cookie en kvalitet, der er som ingen anden. Sweetened kondenseret mælk får ofte en dårlig rap, når det kommer til fancy kager, men det er et køkkenmirakel; det skaber virkelig en stave, der gør disse stænger til at arbejde pålideligt, lækkert og med lethed af et sikkert, billigt dåseprodukt med en god holdbarhed.

I slutningen af ​​60’erne og begyndelsen af ​​70’erne delte mælkeproducenten Magic Bar opskrift i mange magasiner rettet mod kvinder. Omkring samme tid, eller måske kort tid, opfandt en ung pige i Texas måske det eller kom på tværs af denne opskrift. Historisk set er det ret klart, at hun lavede det og kaldte hendes skabelse Hello Dolly Bars (til Broadway-showet, uforklarligt) og delte det med lokale aviser. Opskriften zoomede over Midwest og mange vestlige stater. Den eneste forskel mellem denne opskrift og originalen var, at valnødderne nu var pekannødder.

(Billedkredit: Lauren Volo)

Sådan tilpasses Magic Cookie Bars

Lagenes rækkefølge er vigtig for opskriften og giver barens integritet. Så længe grundstrukturen forbliver intakt, tænk på denne opskrift som en blueprint og sjov det gør det til dit eget. Denne opskrift har mange mulige variationer, og jeg har opført en flok.

  • Til skorpen: De fleste cookies og krakkere vil arbejde for cookie skorpe, men jeg ville undgå enhver cookie, der er en shortbread (eller har en stor del af smør), da de har tendens til at lave en fedtet skorpe. Hvis du kan lide lidt salthed i dine slik, så prøv en saltin.
  • Chokolade lag: Hvis du kan lide en chokoladebar med godbidder i det eller endda et chokoladedækket slik som en smeltelig toffee, knus det godt og giv det en chance. Jordnøddesmør; flødekaramel; og mørke, lyse og halvt søde chokoladechips er alle velkommen i dette lag.
  • Nødder: Møtrikkerne på toppen bliver smagfuldt og smagfuldt, men er du velkommen til at bruge alt fra jordnødder til pistacienødder til at toppen af ​​disse barer.

Sådan fryser du Magic Cookie Bars

Magic cookie barer fryser smukt, når de er fuldt bagt og kan spises lige fra fryseren til en chewier bar eller optøes i køleskabet til gavegivende. Afkøles bjælkerne fuldstændigt, og skære og pakke stængerne individuelt i plastfolie. Fryse disse pakker på et bageplade indtil det er fast og derefter overføre til en zip-top fryserpose eller anden lufttæt beholder. Tør kagerne i et par timer i køleskabet, før de serveres.

Opvarm ovnen: Arranger et stativ midt i ovnen. Varm til 350 ° F, hvis du bruger en nonstick metal pan eller 325 ° F, hvis du bruger en glasplade. “Src =” https://atmedia.imgix.net/75e1437c242052065af3745f639d55bc0b253c65?w=160&h=160&fit=crop ” >

Tilsæt kondenseret mælk: Hæld den søde kondenserede mælk jævnt over krummeblandingen (undgå at sprede den med en ske eller spatel for at opretholde forskellige lag). Den spredes hurtigt og jævnt over blandingen og vil ikke synke ind. “Src =” https://atmedia.imgix.net/ad01d37398566e2336fd0f8cab2af508d5047129?w=160&h=160&fit=crop “>

Bage stængerne: Bages indtil chokoladen er smeltet, og møtrikkerne er blevet en toasty lysebrun i farve, 25 til 30 minutter. Lagene vil puste op og synke tilbage, når de afkøles. Lad afkøle i panden, indtil chokoladen er re-størknet, og både panden og søjlerne er helt kølige i ca. 1 time. “Src =” https://atmedia.imgix.net/d5d5284ed90a35644224f4b385a0cd77dde1d15c?w=160&h=160&fit= afgrøde “>

Sådan laver du Magic Cookie Bars

Gør 9 store eller 12 små barer

Hvad du har brug for

ingredienser

  • Madlavning spray

  • 1 Pind

    usaltet smør (4 ounce) eller 1/2 kop kokosolie (4 ounces)

  • 1 1/2 kopper

    knuste cookie krummer, såsom graham crackers eller en wafer-stil cookie (ca. 5 1/3 ounces)

  • 1

    (14 ounce) kan sødes kondenseret mælk

  • 2 kopper

    bagning chips (ca. 12 ounce), såsom semisweet, hvidt eller mælk chokolade, eller butterscotch, groft hugget i 1/4-inch stykker

  • 1 1/3 kopper

    ristet eller ristet flakket eller ristet sødet kokosnød eller granola (ca. 3 1/2 ounces)

  • 1 kop

    pekannødder, mandler, jordnødder eller andre nødder, groft hakket (4 1/2 til 5 ounce)

  • Udstyr
  • Måle kopper og skeer

  • Pergamentpapir

  • 8- eller 9-tommers firkantet nonstick metal eller glasbageplade

  • Medium mikrobølge-sikker skål

  • Blød, varmebestandig spatel

  • Køleholder

  • Skarp kniv

Instruktioner

  1. Forbered panden: Coat en 8- eller 9-tommers firkantet nonstick metal eller glasbageplade med madlavningsspray. Skær 2 stykker af pergamentpapir så bredt som din pande og lad stykkerne stå så længe arket kommer (overskuddet vil skabe håndtag, som du kan bruge til at løfte stængerne ud i panden efter bagning). Læg et stykke pergament i gryden med overhæng på begge sider. Sæt papiret i hjørnerne af panden. Sprøjt pergamentpapiret i panden med tilberedningsspray. Placer det andet ark ovenpå, placer det så, at overskydende pergament dækker de to andre sider af panden og er gemt i hjørnerne; sæt til side.

  2. Opvarm ovnen: Arranger et stativ midt i ovnen. Varm til 350 ° F, hvis du bruger en nonstick metalpande, eller 325 ° F, hvis du bruger en glasplade.

  3. Lav skorpen: Mikrobølge smør eller kokosolie i en medium mikrobølge-sikker skål ved høj effekt indtil smeltet, omkring 3 (10 sekunders) bursts. Tilsæt kogekrummene og bland forsigtigt med en blød, varmebestandig spatel til frakke. Overfør blandingen i bunden af ​​bageplade og klap godt i et jævnt lag, der er ca. 1/8 tommer.

  4. Tilsæt kondenseret mælk: Hæld den søde kondenserede mælk jævnt over krummeblandingen (undgå at sprede den med en ske eller spatel for at opretholde forskellige lag). Det spredes hurtigt og jævnt over blandingen og vil ikke synke ind.

  5. Fortsæt med de andre lag: Spred chokolade eller smørkød jævnt over toppen. Stænk kokosen jævnt over chokoladen. Spred møtrikkerne over kokosnøtten. Klap forsigtigt blandingen ned, så overfladen er jævn.

  6. Bage stængerne: Bages indtil chokoladen er smeltet, og møtrikkerne er blevet en toasty lysebrun i farve, 25 til 30 minutter. Lagene vil puste op og synke tilbage, når de afkøles. Lad afkøle i gryden, indtil chokoladen er re-størknet, og både gryden og stængerne er helt kølige i ca. 1 time.

  7. Skær stængerne: Grib den overhængende pergament, løft forsigtigt pladen på et skærebræt. Fjern forsigtigt pergamentpapiret og kassér det. Med en skarp kniv skåret i enten 9 store stænger eller 12 små stænger.

Opskrift Noter

Opbevaring: Disse stænger holder i en overdækket beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage.

Alternative olier: Kokosolie (ikke kokosmør) er et fantastisk alternativ til smør i en cookie skorpe og er bredt tilgængelige på de fleste købmandsforretninger.