Inde i Spice Skabet: Sage
(Billedkredit: Apartment Therapy)
Salvie er ikke en krydderi, som du finder i for mange forberedelser. Dens stærke, særskilte smag dominerer let en skål og relegerer den til kategorien “lejlighedsvis brug”.
Hvad er salvie?
Smag: Sød, bitter
Mest populær brug: Fjerkræ, fyldning (dressing), grøntsager
Sage er medlem af mintfamilien, og det deler helt sikkert en skarp aromatisk styrke med sine myntefætre. Dens grøn-grå, spydformede blade er bløde og uldige, med en stenet tekstur. Denne urt, der er indfødt i Middelhavet, er sød og lidt bitter, med en fyrlignende smag og aroma. Det beskrives også ofte som eucalyptus og citrus noter.
Salve kan findes og anvendes frisk eller tørret og malet, men som med de fleste urter giver de friske blade betydeligt mere smag.
Sådan bruges salvie
Salv par meget godt med kylling og andet fjerkræ, samt svinekød og pølse. Salvie og vinter squash er også en hyppig kombination, en af de få parringer af salvie med en sød ingrediens. Du vil også finde salvie i en masse norditaliensk madlavning – tænk på bønneretter, kartoffelretter, fyldte kød, salte brød og pastaretter.
Opskrift på madlavning med salvie
- Courgetter fyldt med pølse, svampe og salvie
- Butternut Squash, salvie og parmesan Pasties
- Classic Sage & Onion Brød Dressing (Fyldning)
- Spaghetti Squash med Ricotta, salvie og Pine Nuts