Hvad er forskellen mellem tørre og oliepakkede soltørrede tomater?

(Billedkredit: Christine Gallary)

Tomater er et af højdepunkterne i sommerproduktionen – jeg spiser mig selv med så mange tomater som muligt, mens de er på toppen af ​​modenhed, saftig og den perfekte balance mellem søde og tærte. Men hvad med resten af ​​året, når gode tomater ikke er tilgængelige?

Soltørrede tomater er en fantastisk måde at bevare sommertomater på, så de kan bruges til enhver tid på året, når du vil have et godt slag tomatsmag. Hvordan er de lavet, og hvad er forskellen mellem dem, der sælges som tørret frugt og dem, der er pakket i olie?

Tør soltørrede tomater

(Billedkredit: Christine Gallary)

Hvordan Soltørrede Tomater Laves

Processen med at lave soltørrede tomater er virkelig ikke anderledes end hvordan andre tørrede frugter er lavet. Modne tomater (nogle gange behandlet med svovldioxid først for at bevare farve og kvalitet) efterlades i solen for at tørre i nogle dage, hvor de kan tabe omkring 93% af deres vægt i processen. Du kan også opnå de samme resultater ved at tørre tomaterne i en dehydrator eller ovn.

Plumtomater er som regel de forvandlet til soltørrede tomater, selvom du måske kan finde andre sorter og farver. Soltørrede tomater bevarer mange af deres vitaminer og antioxidanter.

Oliepakkede Soltørrede Tomater

(Billedkredit: Christine Gallary)

Hvad er forskellen mellem almindelige og olierede soltørrede tomater?

Soltørrede tomater findes i to former:

Tør-pakket tomater Har en konsistens svarende til tørret frugt og sælges i pakker eller i bulkbeholdere.

Oliepakkede tomater tørres på samme måde som de tørrede tomater, men efter tørring er tomaterne nedsænket i olie og nogle gange smagsstoffer som urter og hvidløg. De sælges i krukker – nogle gange som hele tomater eller store stykker, eller skæres mere fint i julienne stykker (små strimler).

Hvordan bruger du soltørrede tomater?

Soltørrede tomater har en intens sødtartsmag, der er meget kraftigere end friske tomater, så lidt går langt. De har også en chewier tekstur, så hydrering af de regelmæssige, før du bruger dem er vigtigt, hvis du ikke planlægger at lave mad i nogen væske, som for en salat.

Oliepakkede soltørrede tomater kan bruges lige fra krukken, og den smagfulde olie er en god base for salatdressinger! Tøm olien fra tomaterne og afskyd overskydende olie med papirhåndklæder, inden du bruger dem.

Opbevar almindelige soltørrede tomater i en lufttæt beholder væk fra varme og lys, så de forbliver fugtige. Opbevar åbnede krukker med oliepakkede soltørrede tomater i køleskabet. Olien vil størkne rundt om tomaterne, men hvis du lader krukken komme tilbage til stuetemperatur, bliver olien til en flydende tilstand igen, så du kan trække tomaterne ud.

Hvilken slags soltørrede tomater skal jeg bruge?

Hvis en opskrift ikke angiver, hvilken type soltørrede tomater der skal anvendes, er de ret udskiftelige. Det er bare et spørgsmål om hvordan du prep dem til din opskrift.

De regelmæssige har ikke så meget fugt, så hydrat dem i noget varmt vand eller anden væske først for at plumpe dem op.

Hvis du bruger de olierede tomater, simpelthen dræne dem af olie før brug (men forbehold olien til andre anvendelser). Og husk at kontrollere, om dine oliefyldte soltørrede tomater har andre aromaer i dem for at sikre, at de vil fungere godt i den opskrift, du laver.

Bagt Manicotti med Soltørrede Tomater & Tymme

(Billedkredit: David Hopler of D Squared Photo & Video)