Hvad er forskellen mellem stålskårne, valsede og øjeblikkelige havre?

(Billedkredit: Kelli Foster)

Forår, sommer, vinter og efterår – uanset årstid, havregryn er konge på bordet. Det er varmt, tilfredsstillende og hjerteligt nok til at bære os igennem til frokosttid. Ud over en varm skål til morgenmad viser havre i pandekager, muffins, kager, granola barer og så meget mere.

Få en favorit havregryn opskrift: Se videoen

Alle havre starter som havregryn – de hele ubrudte korn. Før der forarbejdes til en hvilken som helst anden mængde havre, bliver gryn normalt brændt ved meget lav temperatur. Dette giver ikke kun havre deres gode toasty smag, men varmen inaktiverer også enzymet, der forårsager havre at gå galde, hvilket gør dem mere holdbare.

Stålskåret, rullet og instant havre.

(Billedkredit: Kelli Foster)

Forskellen mellem Stålskåret, Valset og Øjeblikkelig Havre

Forskellen mellem stålskåret, rullet og instant havre er simpelthen hvor meget havregryn er blevet behandlet. Dette resulterer også i, at hver sort har en tydelig tekstur og varierende koktider.

Stålskåret havre

(Billedkredit: Kelli Foster)

Stålskåret havre

Også omtalt som irsk eller skotsk havre, behandles denne type havregryn ved at hugge hele havregryn i flere stykker i stedet for rullet. Stålskårne havre ser næsten ud som ris, der er skåret i stykker. Denne sort tager længst til at lave mad og har en tandartet, blød tekstur, der bevarer meget af sin form selv efter madlavning.

Ud over at blive brugt til grød kan stålskårede havre også bruges til at lave kødblade og salte konger (et godt alternativ til ris) eller at tilføje tekstur til fyldning.

  10 ting jeg køber hos Trader Joe's for en bedre middagssalat

På grund af sin tandrige tekstur gør ikke rullede eller instant havre en god erstatning for stålskårede havre.

Opskrifter med stålskåret havre

  • Sådan koges Stål-Cut Havre i 30 minutter
  • Hvordan laver Creamy Make-Ahead Steel-Cut Havregryn
  • Mocha Crunch Steel-Cut Havregryn

Havregryn

(Billedkredit: Kelli Foster)

Havregryn

Også kaldet gammeldags eller hele havre, rullede havre ligner fladt, uregelmæssigt runde, lidt strukturerede skiver. Når de forarbejdes, bliver hele kornet af havre først dampet for at gøre dem bløde og smidige og derefter presset til at flette dem.

Valsede havre tilberedes hurtigere end stålskårne havre, absorberer mere væske og holder deres form forholdsvis godt under tilberedningen. Ud over at blive opvarmet til en varm morgenmadskål, anvendes rullede havre almindeligt i granola barer, kager, muffins og andre bagværk.

Instant havre kan bruges i stedet for rullede havre, selvom koktiden vil være meget mindre, og den endelige fad vil ikke have så meget tekstur.

Opskrifter med rullede havre

  • 4-Ingredient Banana Havrebjælker
  • Spicy Morot Havre Morgenmad Cookies
  • Blåbær Pie Overnatning Havre

Øjeblikkelig havre

(Billedkredit: Kelli Foster)

Øjeblikkelig havre

Også omtalt som hurtig havre er instant havre den mest forarbejdede af de tre havre sorter. De forkoges, tørres og derefter rulles og presses lidt tyndere end rullede havre. De koger hurtigere end stålskårne eller rullede havre, men beholder mindre af deres tekstur og kog ofte op grødet.

Valsede havre kan bruges i stedet for instant havre, selv om det vil kræve mere kok tid, og den endelige parabol vil have mere tekstur.

En overraskende ting disse havre har til fælles

Mens disse sorter har gennemgået et andet niveau af forarbejdning, hvilket resulterer i forskellige teksturer og koktider, er der en ting, de alle har til fælles: næringsværdi. Stålskårne, rullede og instant havre har alle samme næringsmæssige profil, da de alle er lavet af havregryn.

Dette indlæg er blevet opdateret – oprindeligt offentliggjort i februar 2011.