Hvad er forskellen mellem sød, varm og røget paprika?
Når en opskrift kræver paprika, hvilken slags paprika refererer det faktisk til? I årevis, da jeg lige begyndte at lave mad, snuble jeg altid, da jeg så ingrediensen opført. Gå til en krydderi butik, og du kan komme på tværs af snesevis af sorter af den røde krydderurter. De tre mest almindelige typer, søde, varme og røget, kan se ud ens, men de har deres forskelle. Her er hvad du behøver at vide.
(Billedkredit: Apartment Therapy)
Forskellen mellem sød, varm og røget paprika
Alle paprika er lavet af jordskind og kød af tørrede røde peberfrugter. Det er de mange forskellige røde peberfrugter, der adskiller sød, varm og røget paprika.
(Billedkredit: Maria Siriano)
Sød Paprika
Når en opskrift simpelthen kræver “paprika”, refererer den til sød paprika. Den mest almindeligt anvendte paprika er lavet af lyse, søde røde peberfrugter, hvilket gør et krydderi, der ikke har meget varme overhovedet. I stedet er dens smag frugtagtig og lidt bitter. Stænk det på deviled æg eller brug det til at gøre klassiske ungarske retter som goulash.
Få en opskrift: Jamie Oliver’s Pork and Chile-Pepper Goulash
(Billedkredit: Karen Biton-Cohen)
Hot Paprika
Fremstillet med ekstra-krydrede røde peberfrugter er varm paprika naturligvis varmt. Ligesom cayenne eller andre ground chiles, går en lille smule med disse ting. Brug det i stedet for sød paprika, når du vil krydre din skål eller hvis du ikke har tilfældet cayenne eller rød peberflager på hånden.
Få en opskrift: Vegetabilsk Paella med kikærter
(Billedkredit: Brie Passano)
Røget Paprika
Tør og røg de røde peberfrugter over en egetræsbrand, og du har røget paprika, som kan laves af både sød og varm peber sorter. Du vil også se det opført som spansk paprika eller Pimentón de la Vera, som det er spansk oprindelse. Hvis det ikke specifikt siger, at det er varmt eller Picante, det er sandsynligvis sødt, så dens smag handler om røg snarere end varme og røg. Brug det til at tilføje røgfyldte smag til retter uden faktisk at ryge dem.
Få en opskrift: Smoky Corn and Shrimp Fritters