Hvad er forskellen mellem Scallions, grønne løg og forårsløg?
(Billedkredit: Christine Gallary)
Når vi ønsker et hit med mindre intens løgsmag, er scallions og grønne løg vores alliums valg. (Og asiatisk og mexicansk mad ville ikke være den samme uden dem.) Men hvad er forår løg – og er de det samme som hingstene?
Taler om hvilke, er scallions og grønne løg også det samme? Lad os dykke ind i verden af disse farverige friske løg!
(Billedkredit: Christine Gallary)
Mere om Scallions og grønne løg
Grønne løg og hingst er faktisk det samme! De er enten høstet meget unge fra de almindelige pæreformende løg, vi er bekendt med, eller de kan komme fra andre sorter, der faktisk aldrig danner pærer.
Scallions er lange, med en hvid stængel ende, der ikke udbulder. De har en løg-y men mild bid, der ikke er så intens som almindelige løg (de hvide dele indeholder den mest intense smag). De kan bruges rå eller kogte, og mens nogle kokke kasserer de mørkere grønne toppe, kan hele sagen blive spist og bruges ofte i asiatisk madlavning.
Scallions er normalt tilgængelige året rundt. Kig efter en lys farve, ubeskadigede blade og faste stamme ender.
Mere om Scallions
- Den bedste måde at opbevare Scallions på
- Re-Growing Green Onions: Grow Your Scallions Tilbage på din Windowsill
- 5 måder at bruge op på en masse skallioner
(Billedkredit: Christine Gallary)
Mere om Springløg
Forårsløg derimod ligner på løshaller, men du vil bemærke, at de har små løgløg i bunden. Disse løg kommer fra de sorter, der producerer løg og er dybest set mere modne versioner af hingst. De plantes som frøplanter i det sene efterår og høstes derefter næste forår, således ordet “forår” i navnet.
Forårsløg er sødere og blødere end almindelige løg, men grøntene er mere intense i smag end hingst. Pærerne kan være røde eller hvide, afhængigt af sorten, og mens de kan bruges på samme måde som almindelige pærløg, er de stor grillet, stegt hele eller brugt som perle løg.
Hvorfor forvirringen?
Der er ofte forvirring om, hvorvidt grønne løg og løgløg er det samme, og det kan skyldes, at grønne løg kaldes forårsløg i andre lande, såsom Canada og Det Forenede Kongerige.
Kan du erstatte en til den anden?
Smags- og løgløgets smag og teksturer er ens, men husk på, at de har en anden intensitet af smag. Jeg anbefaler ikke, at vi bruger løgløg i stedet for skalletøtter, hvis skallionerne er efterladte rå, da forårsløg har en stærkere smag.
Hvis du har planer om at lave madløg eller løgløg, så vil madlavningen være blød og endda forskellene, så de er ret udskiftelige til denne brug.