Hvad er forskellen mellem Poke og Ceviche?

Uanset om du laver ceviche eller poke, kan du holde varmen fra, fordi ingen af ​​disse to forfriskende fisk og skaldyr-drevne plader har brug for nogen tid på ovnen. Med rå stykker fisk skåret i bidder og kombineret med en marinade og påfyldninger, kan disse to fødevarer synes (og endda se) temmelig ens, men ved du hvad der skiller dem fra hinanden?

Forskellen mellem Poke og Ceviche

Mens begge disse fiskeservarer stammer fra varme kystområder, er de fra to forskellige geografiske områder, og som sådan tegner de meget forskellige ingredienser for at forme deres smagsprofiler. Poke hails fra Hawaii og har traditionelt været præget af asiatiske smag og ingredienser; ceviche har sine rødder i Latinamerika og er ofte ledsaget af tangy citrus, friske urter og peber. Men hvad der virkelig sætter dem adskilt, er den måde, de er forberedt på.

Mere om Poke

Ordet “poke” er et hawaiisk udtryk, der bogstaveligt talt oversætter til klump eller skåret. I sin mest basale, traditionelle form, denne kvintessensiske hawaiianske pupu, eller snack, udtalt “poh-keh”, kombinerer klumper af rå tun med en simpel marinade af sojasovs og sesamolie. Skivede grønne løg tilsættes til topping.

I dag går poke også langt ud over den traditionelle ahi tunfisk med soja og sesam marinade. Poke kan være, og er lavet med stort set enhver form for fisk og skaldyr, og toppet med et endnu bredere udvalg af saucer og garniture. Blæksprutte og laks er fælles alternativer.

Mere om Ceviche

Ceviche, også kaldet seviche eller cebiche, er en populær latinamerikansk fisk og skaldyrskål bestående af rå fisk marineret i citron eller limejuice. Når de udsættes for syren i længere tid (du begynder at se en ændring på bare 15 minutter), begynder fiskens proteiner at denaturere på en måde, der ligner den måde, de ville, når de blev overophedet. Som følge heraf ændres fiskens konsistens og smag, hvilket i det væsentlige resulterer i en syrekogt fisk.

Ceviche kan laves ved hjælp af en bred vifte af fisk, som snapper, hellefisk og havabbor og skaldyr, som rejer og tunger. Fordi det ikke er kogt med varme, serveres ceviche kølet eller ved stuetemperatur. Og ud over tangy citrusjuice er ceviche også også toppet med ingredienser som friske urter, hakkede røde løg, avocado, tomat og chili.