Hvad er forskellen mellem Jasmine og Basmati Rice?

Både jasmin og basmati ris er aromatiske sorter, der gør et godt alternativ til almindelig langkornet hvid ris. Du finder disse ris ofte brugt i en række mellemøstlige og indiske retter.

Selvom jasmin og basmati ris ofte anvendes ombytteligt, er der nogle forskelle mellem disse to typer ris, som du bør vide om.

Jasmine ris

Jasmine ris er oprindeligt fra Thailand og bruges almindeligvis i sydøstasiatisk madlavning. Dette er en lang korn sort ris, der har en subtil blomsteraroma og en blød, klæbrig tekstur, når den er kogt. Kornene er også kortere og tykkere end basmati ris.

Før madlavning er det vigtigt at vaske risen for at fjerne støv og overskydende stivelse. Jasmine ris er traditionelt kogt ved dampning eller ved hjælp af absorptionsmetoden, hvilket simpelthen betyder, at den er kogt i en målt mængde vand, som er helt absorberet af risen.

Basmati Rice

Basmati ris kommer fra foden af ​​Himalaya i det nordlige Indien og Pakistan. Der er nogle sorter dyrket i USA, men de er ikke helt så gode som de importerede sorter. Dette er en lang korn sort ris, der almindeligvis anvendes i indisk, mellemøstlig og persisk madlavning. Basmati ris er almindelig tilgængelig ved de fleste købmandsforretninger og fås i både hvide og brune sorter.

Basmati ris skal gennemblødes i mindst 30 minutter før madlavning. Dette gør det muligt for kornene at absorbere vand og tilberede jævnt uden at bryde. Basmati ris er traditionelt kogt ved kogning i vand.

Opdateret fra et indlæg, der oprindeligt blev offentliggjort august 2009.