Hvad er det bedste fizzy vand til din cocktail?

Dette gode spørgsmål kommer ind i os fra Amber, lige i tide til begyndelsen af ​​den høje, kolde drikke sæson:

Med risiko for at lyde uneducated om bar hæfteklammer, jeg stiller mit spørgsmål til dig Kitchn foodies. Jeg undrer mig … Hvad er forskellen mellem tonic vand, mineralvand, seltzer, dansk vand, og club soda? De ligner alle som fizzy vand alternativer, og de kan være identiske. Men kan jeg sige, lave en af ​​de smukt forfriskende udseende gin og tonics med det mineralvand, jeg holder stashed i køleskabet?

Amber, alle disse typer af kulsyrevand er faktisk ret ens. Alle disse typer, det vil sige, undtagen tonic vand. Selv om dets navn kan få dig til at tænke ellers, smager tonic vand ikke meget “vandig” overhovedet. Det har snarere en meget stærk og særdeles bitter smag, som du vil se på den allerførste slurk. Denne bitterhed kommer fra en forbindelse kaldet kinin, som tilsættes til vandbasen sammen med noget sukker for at lave en kulsyreholdig drik, der sker for at være en himmelsk kamp for juniper-y smagen af ​​gin (mere herom). Så for at lave en lang historie kort, når du blander dig selv en gin og tonic, vil ikke andet end tonisk vand gøre.

Hvad angår de andre farvande, du nævnte…

Soda vand, seltzer, kulsyreholdigt vand, club soda, mousserende vand, mineralvand. Navne til svampet vand har tendens til at blive kastet rundt løst og næsten ombytteligt. Men der er nogle vigtige forskelle at huske på:

Dansk vand
“Kulbrintvand” er en god paraplybetegnelse for alle de svage vand, du nævnte. Club soda, seltzer og mineralvand får deres brus fra opløst kuldioxid.

Mineralvand
Mineralvand er vand, der indeholder opløste, naturligt forekommende mineraler (og undertiden fizz-making carbondioxid), der trækkes og aftappes direkte fra en underjordisk naturlig kilde. Disse opløste mineraler giver vandet en subtil smag, og nogle tror, ​​giver vigtige sundhedsmæssige fordele. Der er hundredvis af forskellige regionale farvande til rådighed på det internationale marked, hver med sin egen særskilte mineralprofil. Nogle af de mest berømte er Perrier og San Pellegrino (som begge er naturligt kulsyreholdige), og Volvic (som er naturligt flad). (Bemærk: for at være mærket “mineralvand” i modsætning til “kildevand” skal vandet indeholde mindst 250 dele pr. Million (ppm) naturligt forekommende opløst mineralske faste stoffer.)

Anvendelser: På grund af sin højere pris og, godt mineral-y-smag, bruges normalt ikke mineralvand til at lave blandede drikkevarer. Det er bedst nydt på egen hånd eller med et stykke citron eller lime.

seltzer
Seltzer er almindeligt, ufarvet vand, der er kunstigt kulsyreholdigt. Navnt efter den tyske by Niederselters, der er kendt for sine naturlige kilder, blev seltzer først markedsført i USA som et overkommeligt hjemligt alternativ til dyrt importeret mineralvand. På grund af det eksplosive tryk, der blev skabt af carbonationen, blev seltzer oprindeligt solgt i tykke glasflasker forsynet med metal siphon toppe. (Hvis du har set nogle gamle slapstick komedier, har du sikkert set disse ikoniske sprøjteflasker i aktion!) Siden da har siphonflasker for det meste gået på vejen – selv om det ser ud til at være lidt af en nylig genoplivning. Moderne “seltzer” sælges nu almindeligvis i almindelige plast sodavand.

Club Soda
Selv om det bruges næsten interchangeably med seltzer, er club soda et lidt anderledes dyr. Selvom seltzer er almindelig kulsyreholdigt vand og intet, men club soda normalt har nogle få mineral-y ingredienser blandet ind for ekstra smag (se “kulsyrevand, kaliumbicarbonat, kaliumsulfat” angivet på etiketten direkte over versus den enkle “carbonated vand “afbildet over det på seltzerflasken). Jeg smagte en prøve af hver side ved side (begge fremstillet af samme firma, Schweppes) og fandt ud af, at der faktisk var en subtil forskel. Den (natriumfri) club soda jeg samplede havde en meget svag bagepulver smag, der gav det en lille ekstra lynlås. Jeg fandt det lidt mere forfriskende, men forskellen var meget, meget lille.

Anvendelser: Både seltzer og club soda er egnede blandere til highball drinks.

Relateret: Sådan laver du sodavand derhjemme

(Billeder: Nora Maynard)

-Nora Maynard