Hjemmelavet gaveopskrift: Skillet Toffee
(Billedkredit: Sara Kate Gillingham)
Da jeg var barn, var der ikke mange slik i vores hus, men kom i kristenhed, lidt små driller af min mors ferie toffee ville dukke op i min sædvanligvis sukkertørrede frokostpose i løbet af ugen før skolen slap ud. Derefter, under vores årlige juleaften tamale fest, ville store tallerkener vises, med bunker af stuff stablet højt som poker chips
(Billedkredit: Sara Kate Gillingham)
Selvom jeg flyttede over landet for næsten tyve år siden, har hun ikke gået glip af en enkelt årstid med toffee. I disse dage, hvis mor ikke besøger ferien, sender hun det til mig, pakket i små cellofanposer. Hvis du kan stå for at dele, gør et parti af stegepande toffee en fantastisk gave til en person, mange zip-koder væk.
En støbt stegepande hjælper med at få sukkeret varmt, men enhver stegepande vil gøre. Et slikt termometer hjælper dig med at finde den rette temperatur for den perfekte hårdtsyge tekstur, selvom du går efter farve – leder efter en dyb auburn nuance – vil også arbejde.
(Billedkredit: Sara Kate Gillingham)
Skillet Toffee
1 pund usaltet smør
2 kopper granuleret sukker
1/2 tsk salt
1 tsk ren vanille ekstrakt
8 ounces god kvalitet halv-søde chokolade, hakket
3/4 kop hakkede ristede blancherede mandler
Læg bunden og siderne på et 10-tommers x 15-tommers bagplade med pergamentpapir.
Smør smørret i en stor støbejernsspejl over medium høj varme. Når smørret smelter, rør sukker og salt. Fortsæt omrøring hurtigt med en træsked, så siderne af gryden rengøres ved at børste af og til med en våd kagepensel. Blandingen bør boble, mens du omrører. Kog til blandingen bliver dyb brunbrun og registrer 300 ° F på et sliktermometer, og pas på at ikke brænde det. Fjern fra varmen og rør i vanillen.
Hæld blandingen på det forede bakkeplade. Lad det afkøle lidt, ca. 5 minutter, og drys derefter blandingen med chokoladen. Når chokoladen ser glans ud, spredes den med en afbalanceret kage spatel eller en træspatel og drys med møtrikkerne. Tryk forsigtigt på møtrikkerne i chokoladen med håndfladerne.
Kold helt (mindst 6 timer), og smør derefter toppen i stykker.