Her er hvad du behøver at vide, når du køber feta i dagligvarebutikken

(Billedkredit: Ghazalle Badiozamani)

Slentre gennem mejerisektionen i næsten enhver købmand og ophængt på hylderne over mursten af ​​cheddar og Monterey Jack ost, finder du et udvalg af briny feta. Og på trods af at jeg køber feta regelmæssigt, tror jeg det er sikkert at sige, at valg ikke altid er let.

Fra blokke versus smuler, til almindelig versus marineret, her er hvad man skal vide om at købe feta i købmanden.

1. De er for det meste alle Græsk-stil feta.

Det meste af fetaosten du kommer over i dagligvarebutikens mejeri er græsk stilfeta, snarere end ægte græsk feta, og omfatter blandt andet mærker som bl.a. Alouette, Athenos, Præsident og Treasure Cave. USA-produceret feta findes på købmandsforretningshylderne fremstilles i vid udstrækning af komælk og har en smagfuld, skarp smag, der er skinnende og tangy.

Kødmælkfet har en mere mild smag og en tørre tekstur, hvilket gør det godt til smuldring. Det kan nemt bruges på alle måder som ægte græsk feta.

Lær mere: 5 tips til køb af den græske feta af dine drømme

2. Ægte græsk feta er lavet med fåremælk.

Sand græsk feta er lavet af fåremælk. Nogle sorter vil også blandes i gedemælk, selvom du vil være mere tilbøjelige til at finde disse i en special ost butik eller ost counter end din købmand s mejeri.

Tomat og Feta Galette

(Billedkredit: Joe Lingeman)

3. Det er bedre at købe en blok feta end smuler.

I betragtning af valget mellem at købe en blok feta eller crumbles, skal du altid holde fast ved blokken. Krummet feta er praktisk, jeg vil ikke argumentere med det, men disse beholdere indeholder sædvanligvis pulverformet cellulose eller en anden form for antiklumpningsmiddel, hvilket gør det muligt at smuldre, som kan smage tørt og ret hårdt. Krummet feta vil også have en kortere holdbarhed end en blok.

Læs mere: Hvad en græsk restaurant ejer lærte mig om fetaost

4. Køb blokke i saltlage, hvis du kan.

Du vil sandsynligvis se blokke af feta solgt på flere forskellige måder: simpelthen indpakket i plastik, i en beholder med saltlage og i en beholder uden saltlage. Af de tre er dit bedste bud den blok af feta solgt i en saltlage. Denne væske beskytter osten mod udsættelse for luft, hvilket får det til at tørre ud og gøre det smagt surt. Kulden holder den beskyttet. Opbevares i saltlage, skal osten forblive fugtig og frisk i op til tre måneder.

Mintet sommercouscous med vandmelon og feta

(Billedkredit: Kimberley Hasselbrink)

5. Marineret feta er perfekt til parring med noget almindeligt.

Ud over de almindelige feta beholdere er det også sandsynligt at finde marineret feta, tilsat ingredienser som hvidløg, urter og soltørrede tomater. Der er tid og sted for marineret feta, og på grund af sin stærke smag er det bedst reserveret til at tilberede et snackbræt, der giver livet til en gryde af almindelig korn eller endda partnering med en almindelig omelet.

6. Den måde, du bruger det på, er den bedste indikator for, hvad du kan købe.

Med alle mulighederne i mejerihuset kan det være vanskeligt at finde ud af den bedste til at købe. For at gøre det nemmere, tænk først om, hvordan du bruger det. Her er nogle eksempler.

• Lavede mad: Hver gang du bruger feta til madlavning, og især når du vil have osten til at smelte, er en feta blok din bedste indsats.
• Koldt og rumtemperatursalater: Mens vi gør som en blok over smuldret feta, når som helst du bruger osten, er en kølet skål eller en, der ikke bliver kogt, som salater, kornskåle og indpakninger, er det lettere at smelte af pris og kortere holdbarhed.
• Dip: Da smuldret feta indeholder et additiv for at forhindre det i at klumpe sammen, er en feta blok det bedste valg, når det blandes i en dukkert eller pisker det i en cremet spredning.
• Snack og ost bord: Feta er måske ikke et traditionelt valg til ostbræt, men det virker stadig, og det er en god tid at hente den pakke marineret feta, du har lyst til at prøve.