Grøntsagerens Favoritværktøj til Ribbons og Noodles

Der er ikke mange enkelt-funktionelle køkkenværktøjer, som jeg kan få bagved. Har vi virkelig brug for en jalapeño corer og en avocado cuber? Jeg indrømmer, at jeg elsker et jordbærskrog og en citruspresser, men generelt er disse typer af produkter sjovt ved første brug, så ender med at samle støv og gøre rod i mit køkken. Mine knive eller mine hænder alene ender med at gøre alt arbejdet.

Der er et tilsyneladende gimmicky værktøj i mit kit, som jeg absolut elsker og stærkt anbefale; Et praktisk lille nummer: Julienne peeler.

Julienne peeler er en simpel Y-formet vegetabilsk peeler med fine serrated tænder, der skærer grøntsager i tynde og smukke strimler på ingen tid. Jeg vender mig til det igen og igen for at lave elegante bånd, der har magt til at fancy op en skål på ingen tid. Det er let, tilgængelig og praktisk til små arbejdspladser. (For et større udbytte af båndskæringer ved jeg, at spiralisatorer er alle raseri, men jeg stoler på min fødevareprocessor for det.)

Der er ingen mental forhindring at overvinde med denne manual, håndholdt peeler. Du behøver ikke at rive det ud, lægge det sammen, eller vaske dets kroge og kroge. Bare tag fat i peeler og begynd at skrælle væk. Oprydning er hurtigt og enkelt – lige så nemt som at vaske en gaffel. Når du har oplevet de smukke og nemme resultater fra dette enkle værktøj, vil du gribe det igen og igen for at producere rågrøntbånd eller nudler, som du kan bruge til at lave et måltid eller garnere en.

Sådan bruges en håndholdt Julienne Peeler

1. Skræl grøntsager med tykke eller hårde skind med en standard peeler. For grøntsager med tynde skind som zucchini, start med trin 2.
2. Hold en vegetabilsk flad fast mod dit skærebræt eller i en vinkel (hvad der er mere behageligt for dig). Tryk skræleren mod grøntsagen og skræl kødet, og skyll peeleren væk fra dig. Du kan lave lange, tynde strimler ved at holde peeleren presset ind i grøntsags- eller kortere, matchstickskæringer med hurtige, korte streger. Skræl på plads for flere slag. Drej og gentag, indtil du ikke længere kan skrælle komfortabelt.
3. Brug en kokkens kniv til fint at skære alle resterende stykker, som du ikke komfortabelt kan rive med peeler.

Min favorit anvendelser til en Julienne Peeler

• Rå Courgettsalat: Brug en julienne peeler på courgette til at lave en simpel rå zucchini salat. (Jeg bruger altid min Julienne-peeler til at lave denne hurtige salat.) Klæd courgettebåndene med citron, din bedste olivenolie, en blanding af friske sommeren urter, ristede mandler og en barbering af parmehøne eller drys feta.
• Garnér for en grøn salat: Brug en Julienne peeler til at makulere grøntsager i tynde strimler og par dem med grønne. Nedskæringerne bliver en simpel salat til en elegant og professionel skål. Du kan bruge en Julienne peeler med enhver vegetabilsk, du ønsker. Til en grøn saladsparring elsker jeg at bruge gulerødder, agurker (kortere strimler) og kohlrabi.
• Stir-Fries and Wraps: Ryd grøntsager med en Julienne peeler og tilsæt dem til en stek frugt, eller brug dem som en fyldning til et salat wrap eller spring roll.
• Grønne nødder: Skræl grøntsager, som zucchini, aubergine og delicatat squash, i nudler, som du kan sauté med en pesto eller koge i en sovs.