Godt spørgsmål: Sådan bruges trøffelolie

Her er et spørgsmål fra afdelingen for god ferie mad gaver – i dette tilfælde trøffel olie. Fik du madlavninger, der var tilfredse endnu forvirrede dig? Hvis ja, fortæl os! Nogen her kan hjælpe dig ud.

Hjælp nu MV med sin hvide trøffelolie…

Nogen gav mig hvid tryffelolie.

Hvordan skal jeg bruge det?

Tak,
MV

Først skal du vide lidt om trøffelolie. 99,9% af tiden, (måske 100% faktisk) trøffelolier er skabt i et laboratorium med en syntetisk forbindelse, der efterligner den meget karakteristiske lugt og smag af trøfler. Læs NY Times artiklen fra sidste maj for flere detaljer om hemmelighederne truffelolie: Hocus-Pocus og et bæger af trøfler.

De blev oversvømmet med e-mails fra skuffede læsere, og de reagerede i denne blogindgang: Diner’s Journal: Luxury on the Cheap. Frank Bruni minder læsere om, at trøffel essens er meget vanskeligt at fange i en olie, så selv “falsk” trøffel smag i en olie har sine anvendelser. Det er fantastisk på popcorn, skriver han og på røræg. Bare brug det ikke til overskydende.

Det ville også udgøre kernen i vores anbefaling: trøffelolie er for selvsikker til at blive brugt i store mængder. Brug meget sparsomt i salatdressinger og smag forsigtigt undervejs. Det tilføjer en rig, beskedne note til disse dressinger. For en særlig middag, prøv Seared Scallop Salat med Haricots Verts og Truffle Oil.

Det er også vidunderligt på kartofler: prøv Elises enkle, men lækker ristede nye kartofler med karameliseret løg og trøffelolie.

Den mest klassiske måde, måske at bruge trøffelolie, er på æg. Truffled æg på toast er en simpel, dekadent måde at starte dagen på. Enkel dyser lidt olie – igen, i moderation – i dine røræg eller over din omelet.

Bruger du trøffelolie? Hvad er din yndlings måde at bruge denne fancy lille krydderier?