Fransk Spice Mix: Quatre Epices

Uanset om du koger fransk mad, den klassiske quatre épices (“fire krydderier”) er en fremragende blanding at have i dit repertoire. Når vi går ind i koldere vejr, så prøv at bruge denne rige, salte krydderur med peberkager, gryderetter, køddyr og mere.

Trods sit navn kan quatre épices indeholde fire eller fem (eller flere!) Krydderier, oftest hvide og / eller sorte peberkorn, ingefær, muskat og nellik. Allspice eller kanel kan medtages. Kombinationen minder om peberkrydts krydderier, men med et småt spark fra peberen, hvilket gør det perfekt til lækre retter og meget interessant i desserter.

Sammen med herbes de Provence og bøffer, er quatre épices en af ​​blandingerne i Frankrig, hvor den traditionelt plejede at smage retter som terriner, pâtés, ragoûts og smerte d’épices (krydderbrød). Det går godt med stegte eller braised kød, hjertelige gryder og grøntsager som gulerødder og søde kartofler. Til slik kan det føje en varm peberende note til peberkager og kager, gingersnaps og meget mere.

Kig efter quatre épices blander i krydderier eller lav din egen. Opskrifterne varierer meget, så prøv denne opskrift fra Gourmet og eksperimentér med proportionerne efter din smag.