Er grønne kartofler sikkert at spise?
(Billedkredit: Emma Christensen)
Q: Min mand købte en taske med Yukon Gold kartofler fra købmanden og mange af dem var grønne. Er det okay at spise? De slags skræmte mig ud og jeg kastede nogle, men sikkert ville de ikke pose fem pund kartofler, hvis de fleste af dem er uspiselige, ikke? Er det sikkert??
Sendt af Mimi
Redaktør: Grønndet kartofler er normalt et resultat af udsættelse for lys, hvilket øger alkaloidniveauet. Dette er generelt ikke skadeligt i lave mængder, selv om det kan gøre kartoflerne smag bittere. (I højere mængder kan disse alkaloider forårsage fordøjelsesproblemer og i meget store mængder, de kan forårsage mere alvorlige helbredsproblemer, selvom disse forekomster er sjældne.) Personligt skrækker jeg grønne kartofler mere aggressivt end normalt og fjerner alt det grønne kød, inden de tilberedes. Her er flere oplysninger om dette:
- Food Science: Hvorfor kartofler bliver grønne
Læsere, noget at tilføje?