Recept: Griekse pastasalade

(Afbeelding credit: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)

Neem alle heldere, levendige smaken van een klassieke Griekse salade – de sappige tomaten, knapperige komkommers, een scherpe rode ui, zilte Kalamata-olijven en zoute feta-kaas – en gooi het met al dente schelpen en je hebt de nieuwe favoriete pastasalade van de zomer.

Het is moeilijk om de frisse, knapperige goedheid van deze eenvoudige pastasalade te verslaan. Het is gemakkelijk om het hele jaar door te genieten, maar het smaakt vooral geweldig tijdens de hete en plakkerige dagen van de zomer. Een geurige oregano-vinaigrette verbindt de kleurrijke ingrediënten om ervoor te zorgen dat het zo Grieks-leunend mogelijk is.

Het resultaat is een bijgerecht dat geschikt is voor alles wat het seizoen brengt, of het nu gaat om barbecues, potlucks of picknicks. Vergeet niet om wat te schuiven voor de lunch, want het pakt goed uit voor een lichte maaltijd om van te genieten aan je bureau.

Eenvoudige Griekse pastasalade: bekijk de video

Chopped Pasta Salad – Het is een ding

Wat deze pastasalade onderscheidt, is hoe deze is voorbereid. Pastasalades zijn vaak helemaal gratis, met groenten en kaas in allerlei soorten en maten gesneden en gegooid met onhandig gevormde noedels. Maar deze is geïnspireerd op gemakkelijk te eten gehakte salades. De ingrediënten worden allemaal gesneden om te passen bij de grootte van de kleine noedels, zodat je alles in één keer op kunt scheppen. Je zult ons bedanken als je dit van een wiebelige papieren bord in de achtertuin of het park eet.

(Afbeelding credit: Ghazalle Badiozamani | Kitchn)

Zoals alle goede pastasalades verbetert deze als hij 20 minuten voor het serveren zit (en wordt het ‘s nachts zelfs nog beter in de koelkast). Dat maakt het mogelijk om alle gewaagde smaken te mixen, te verzachten en te versmelten, wat ervoor zorgt dat je een gerecht hebt waar iedereen seconden van wil.


Griekse pastasalade

Dient 8 tot 10 als een kant

Voorbereidingstijd: 10 minuten; kooktijd: 6 minuten

  • 3 eetlepels

    olijfolie

  • 2 eetlepels

    rode wijnazijn, plus meer als dat nodig is

  • 1 eetlepel

    vers geperst citroensap (van 1 citroen)

  • 1

    kleine teentjes knoflook, fijngehakt

  • 1/2 theelepel

    gedroogde oregano

  • 1/4 theelepel

    koosjer zout, plus meer als dat nodig is

  • Vers gemalen zwarte peper

  • 1 pond

    droge, kleine pasta’s, zoals schelpen, ditalini of ellebogen

  • 1

    middelgrote komkommer, in blokjes gesneden (ongeveer 1 kop)

  • 2

    middelgrote tomaten, in blokjes gesneden (ongeveer 1 kop)

  • 1

    kleine rode ui, in blokjes gesneden

  • 1 kop

    ontpitte Kalamata-olijven, grof gehakt

  • 8 ounces

    feta kaas

Breng een grote pan gezout water aan de kook. Klop ondertussen de olie, azijn, citroensap, knoflook, oregano, zout en een paar zwarte peperbollen in een grote kom. Opzij zetten.

Voeg de pasta aan het water toe en kook volgens de instructies van de verpakking tot ze al dente zijn. Giet af en laat het kort onder koud water lopen om de pasta af te koelen. Goed uitlekken.

Voeg de pasta, komkommers, tomaten, rode ui en olijven toe aan de kom met dressing. Gooi grondig om te combineren. Verkruimel de feta in de salade en gooi opnieuw. Laat 20 minuten zitten, af en toe roeren, om de smaken te laten versmelten. Proef en breng op smaak met meer zout, peper of azijn zoals nodig.

Recept notities

Maak vooruit: De pastasalade kan een dag vooruit worden gemaakt en ‘s nachts worden gekoeld. Laat het 30 minuten op kamertemperatuur komen om het af te koelen voordat u het serveert.

opslag: Restanten kunnen maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.