En komplet visuel guide til 11 forskellige slags sukker

Hvor godt kender du dine sukkerarter? Hvad er forskellen mellem turbinado og demerara? Er caster sukker det samme som pulveriseret sukker?

Fra hvidt sukker til rørsukker til rige brunt sukker, her er 11 sukkerarter du skal vide, plus vores yndlingsmåder at bruge dem.

Når du tænker på sukker, er det første, der sandsynligvis kommer til at tænke på, sødme. Og mens det sødes bagværk, salte retter og drikkevarer, er brugen til sukker mange. Sukker kan tilføje smag, tekstur og dekoration. Det virker også at gøre dejigt bud, give stabilitet for æggehvider, når du laver margaretter og pavlovas, og hjælp bagværk til at opnå en dejlig gyldenbrun farve.

11 sorter af sukker at vide

1. Granuleret sukker

Granuleret sukker er et højt raffineret, multifunktionelt sukker. Det kaldes også nogle gange raffineret, bord eller hvidt sukker. Når folk taler om “sukker”, er det normalt, hvad de taler om.

Granulatsukker er lavet af sukkerrør og sukkerroer. Det er også den mest almindelige type sukker, der anvendes til bagning og madlavning.

2. Caster Sugar

Caster sukker er superfine granuleret hvidt sukker. Fordi krystallerne er så fine, opløses de meget hurtigere end standardgranuleret hvidt sukker, hvilket gør det ideelt til fremstilling af marengs, sirupper og cocktails.

Få en opskrift: Skarpe Meringues med Whipped Cream

3. Confectioners Sugar

Også omtalt som pulveriseret sukker og 10x sukker, er dette en type hvidt sukker, der er blevet formalet i et fint pulver. For at forhindre klumpning blandes en lille mængde majsstivelse typisk sammen. Confectioners sukker opløses let i væske og er ideel til at lave is og frost samt dekorere bagværk.

Læs mere: Sådan dekorerer du cookies med Royal icing

4. Pearl Sugar

Sommetider kaldes nibsukker eller hagl sukker, perlesukker er en bred vifte af hvidt sukker, der har en grov, hård tekstur og en uigennemsigtig farve. Det holder også sin form og smelter ikke ved udsættelse for høje temperaturer. Perlesukker bruges almindeligvis i skandinavisk bagning til at dekorere kager, kager og boller.

Få en opskrift: Smitten Kitchen’s Chocolate Chip Brioche Pretzels

5. Slibesukker

Slibesukker bruges primært til udsmykning. Det har store krystaller, som er temmelig modstandsdygtige over for varme og tilføjer ekstra tekstur og crunch til kager og andre bagværk. Du kan finde slibesukker i en regnbue af farver.

Læs mere: Hvordan man laver sukkerede hindbær

6. Rørsukker

I modsætning til granulat, der kommer fra sukkerrør eller sukkerroer, produceres rørsukker udelukkende fra sukkerrør og bliver minimeret. Det har også en lidt større korn, mørkere farve og højere pris. Brug rørsukker på samme måde som du ville granuleret sukker.

7. Demerara Sugar

Demerara sukker er en række rå rørsukker, der er minimalt raffineret. Den har store korn med en ravfarve og en naturlig, subtil melassesmag. Brug den til at sød kaffe eller te eller som topping på bagværk, som muffins, scones, cookies og kager.

Få en opskrift: Petite Palmiers

8. Turbinado Sugar

Turbinado er en anden type minimalt raffineret rørsukker. Denne sukkerart har store, mellembrune krystaller, og ofte forveksles med standardbrunt sukker på grund af dets farve, selvom det ikke er det samme. Turbinado-sukker har en delikat karamelsmak og bruges almindeligt til at sød drikkevarer og kan også bruges til bagning.

Få en opskrift: Kanel Fransk Toast Ovnen

9. Muscovado Sugar

Også kaldet Barbados sukker er muscovado-sukker en række uaffinerede rørsukker, hvor melasse ikke fjernes. Den kommer i mørke og lette sorter, og har en klæbrig, våd, sand tekstur med en rig og kompleks smag. Mens muscovado sukker kan bruges som erstatning for brunt sukker, er smagen meget stærkere. Det er især fantastisk i grill sauce, marinader og salte retter.

Få en opskrift: Muscovado Sugar Cake

10. Lysebrun Sugar

Lysebrunt sukker er raffineret hvidt sukker med en lille mængde melasse tilsat. Den har en våd, sand tekstur – selvom den er mindre klæbrig end muscovado sukker – og en delikat karamelsmak. Brug det til at lave bagevarer såvel som i salte retter.

Få en opskrift: Melasse Spice Cookies

11. Dark Brown Sugar

Ligesom dens lettere modstykke er mørkbrunt sukker raffineret hvidt sukker med melasse tilsat. Det indeholder mere melasse end lysebrunt sukker, hvilket giver det en stærkere og mere intens smag. Lys og mørkbrunt sukker kan bruges ombytteligt.

Få en opskrift: Brown Sugar Cookie