En Home Bread Proofer: Brød & Taylor Folding Proofer Produkt Review
Få dyb nok til brødbagning, og i sidste ende kommer du ind i en af de største hjemmebagning X-faktorer: temperaturregulering. Probagere har specielle korrekturskabe for at holde miljøtemperaturen stabil, mens dejer og forretter gør deres ting. Vi hjembagere gør med varme ovne, radiatorer og alle andre former for improviserede opsætninger. Denne nye lille, foldede proofer fra Brød & Taylor hjælper med at broere kløften.
Jeg indrømmer, at jeg var skeptisk til denne proofer. Jeg er en ivrig bager og stoler på at udvise autentiske håndværk. Når det er sagt, har en varm ovn altid fungeret fint for mig, når det kommer til at forsyne mine brød. Sikker på at jeg måske sukker vredligt, når jeg ser korrekturskaberne på professionelle brødbagere, men jeg har aldrig rigtig følt mig som jeg havde brug for en.
Nå, kridt dette op til et værktøj, som jeg ikke vidste, jeg ønskede, før jeg havde det. Vi holder vores hus temmelig køligt i løbet af efteråret og vinteren, og jeg har fundet mig selv at piske ud denne proofer mindst to gange om ugen. Det er meget lettere og mere pålideligt end opvarmning af ovnen, plus min ovn er så fri for mig at lave anden madlavning (en velsignelse i disse travle ferieferier).
I sin foldede opbevaringsfase handler prooferen om størrelsen af en slank dokumentmappe. Jeg holder det gemt mellem min prep bord og tælleren. For at bruge det, lukkes låget op og slukkes, så sidene udfolder og smider ind i støbte riller. Sæt tråden i bunden, læg låget på igen, og maskinen er klar til at starte forvarmning. Det er stort nok til at holde flere brødpander, min største blandeskål eller to korrekturkurve.
Hele bunden af prooferen er en metalvarmeflade. Trådbakken løfter skålen eller panderne væk fra direkte kontakt med varmekilden og giver mulighed for jævn luftstrøm på alle sider. Bunden er isoleret, så det er sikkert at lade det stå på en tæller eller et bord i længere perioder; Jeg kontrollerede flere gange, og hverken bunden af prooferen eller bordets overflade var noget mere end varmt.
Prooferen fungerer ved at cykle varmen til og fra. Temperaturen svinger lidt, da det ikke er et perfekt forseglet miljø, selv om jeg aldrig har fundet det til at være af med mere end en grad eller to. Den faktiske energiforbrug afhænger af temperaturen fra dit køkken og den ønskede temperatur på prooferen (jo større forskel er, desto større er energiforbruget), men generelt bruger prooferen ca. en cent elektricitet i timen. Prooferens temperaturområde er 70 ° F-120 ° F.
Her er kickeren, der gjorde mig virkelig forelsket i dette værktøj. Du kan bruge den til mere end bare brødbestandning. Jeg har brugt det til at inkubere gæren til mine homebrews og lave yoghurt natten over. Da jeg fortalte en konditorkvinde om prooferen, blev hun meget begejstret over at være i stand til at temperere chokolade og hurtigt blødgøre store mursten af smør.
Der er en fangst. Mens prooferen er ekstremt effektiv til opvarmning og fastholdelse af denne temperatur, afkøles den ikke. Det betyder, at prooferen er god om vinteren, hvis mit hus er ved 68 ° og jeg vil bevise brødet ved 80 °. Men omvendt, hvis mit hus er 90 ° om sommeren, og jeg vil bevise brødet ved 72 °, kan det ikke skabe et køligere miljø. En repræsentant fra virksomheden forklarede, at udstyret med et værktøj som dette med køleevne er meget vanskeligere og dyrere end at give det et varmeelement. Men virksomheden håber at tage fat på muligheden i fremtidige modeller.
Selvom jeg ikke ville overveje dette proofer et “nødvendigt” bagværk på nogen måde, er det helt sikkert sjovt at have. Det er et skridt tættere på at kunne lave mad af høj kvalitet hjemme.
• Find det! Folding Proofer, $ 148 fra Brød & Taylor
Relaterede: Produktanmeldelse: SousVide Supreme
Apartment Therapy Media gør alt for at teste og gennemgå produkter retfærdigt og gennemsigtigt. Synspunkterne i denne anmeldelse er de personlige synspunkter hos anmelderen, og denne særlige produktanmeldelse blev ikke sponsoreret eller betalt på nogen måde af fabrikanten eller en agent, der arbejder på deres vegne. Men producenten gav os produktet til test og anmeldelse formål.
(Billeder: Emma Christensen)