Det er kirsebær sæson! Her er hvad du behøver at vide

Åh, kirsebær sæson! Det er en kort, men endnu lækker sød blip på kalenderen, og jeg ser frem til hver sommer. Jeg kunne næppe indeholde min spænding, da disse søde, røde juveler begyndte at dryppe ind på landmændsmarkedet og købmandsforretningerne her i New York.

Vinduet til kirsebær sæson er kort! Ligesom, bare omkring en måned kort. Seks uger, hvis du er heldig. Timing varierer rundt om i landet, med vestkysten modtager deres bounty så tidligt som maj. Her i New York får friske kirsebær normalt deres udseende i juli.

Du er nok mest bekendt med Bing-kirsebær. De spænder i farve fra lyse til dybe røde, med halvfast kød og en rig, sød til smagfuld smag. De er også den mest producerede type søde kirsebær i USA.

Rainier kirsebær er en anden fælles sort du ser på markedet, måske med en højere pris. Disse kirsebær har en karakteristisk rødlig gul hud med ømt, kremet kød og en sødere smag end andre kirsebær. Rainier kirsebær er sandsynligvis mest perfekte spist som det er. De er lidt for søde til pajbakning, selvom de laver en god marmelade.

Kirsebær er højt i antioxidanter, vitaminer og mineraler. De kan spises rå, konserveres i brandy, bages i en clafoutis eller tærte eller pitted og juiced. De er nemme at forberede. Bare vask dem af, poppe i munden, spytte ud i hulen og nyd!

Hvad er din foretrukne måde at drage fordel af kirsebær sæson?

Opdateret fra et indlæg, der oprindeligt blev offentliggjort maj 2008.