Denne kylling Piccata med Angel Hair og Asparges er en Weeknight Showstopper

kitchn s Delicious Links kolonne højdepunkter opskrifter vi er glade for fra de bloggere, vi elsker. Følg hver hverdag som vi sender vores favoritter.

Citroner er mine største helte i køkkenet. I min ungdom var der mange dage, da jeg kom hjem sent, og der ville ikke være nogen ingredienser i huset, så jeg ville rykke det ud som en “ikke den rigtige tid” til madlavning og bestil kun middag. (Sushi, hvis det var tæt på payday; pizza, hvis det ikke var det.)

Men gennem årene har jeg lært, at hvis der er citroner i huset, kan jeg næsten altid lave noget. Med den rigtige opskrift kan jeg endda have aftensmad før min leveringsapp ville have skiftet mit måltid fra “behandling” til “på vej”.

Denne kylling piccata med engel hår og asparges fra Brooklyn Supper er netop den slags opskrift. Det er hurtigt og nemt, men det er også en elegant, klassisk skål med store smag. Jeg tog et kig på det og sagde: “Jeg skal gøre det.”

“Kyllingen er toppet med en rig pan sauce, der leverer vidunderligt komplekse, koncentrerede smag med noter af briny capers, punchy citronskinner og kremet smør,” blogger Elizabeth Stark skriver. “Viden om at alt dette lækkeri kommer sammen så hurtigt, er nok til at tjene denne kylling piccata en tilbagevendende plads på weeknight menuen.”

Weeknight madlavning har lidt omdømme for at være den tid, hvor hastigheden har forrang over smag, og når alt viser sig lidt kedeligt som følge heraf. Men det er helt unødvendigt, da nogle af de lyseste, fedeste smagsstoffer næsten ikke tager tid til at sammensætte i det hele taget. I dette tilfælde tager det cirka en halv time fra start til slut.

Først skal du skære kyllingebryst i koteletter og pund dem 1/4 tommer, så salt og peber og bag dem i mel, før de bliver sauterede, indtil de er gyldenbrune og skarpe. Derefter er alt hvad du skal gøre, lave en pande sauce af hakkede skaller med hvidvin, citron, kapers og smør og drysser den ovenpå.

Server kyllingen med Angel Hair pasta og asparges og hæld citron-Capersaus over alt. Jeg ser også dette serveret med godt italiensk brød i stedet for pasta, så du kan svampe det hele rundt om pladen og nyde alle sidste stykker sauce.

Denne kylling piccata ligner en restaurant måltid, eller noget fancy og specielt at lave i weekenden, når du bringer de gode plader ud. Men opskriften går faktisk fra dagligvareposen til middagsbordet på bare 30 minutter, hvilket betyder, at det er den slags ting en person kan bruge som en weeknight-hæftning. Det er nok at få en person til at hente de gode plader alligevel.