Den bedste måde at opvarme svinekød på (uden at tørre det ud)
Svinsløg er let at forberede på selv de mest hektiske weeknights. Hvad endda bedre er, at rester kan strækkes til at vare hele ugen – gemt i sandwich eller genopvarmes til en hurtig midweek middag sammen med stegte grøntsager.
Da svin mørbrad er ret magert, genopvarmning det uden at tørre det ud i processen kan være vanskelig. Overcooked svin mørbrad kan nemt ske, især hvis det bare er zapped i mikrobølgeovnen eller kastet i en ekstra varm ovn. Når det kommer til opvarmning af svin mørbrad, vil jeg arbejde så hurtigt som muligt – trods alt er hastigheden skønhed af rester, ikke? – og sørg for, at kød forbliver saftigt.
Her er den bedste metode til at følge, der altid sikrer lækre resultater: Nå for en stegepande og endnu vigtigere et låg.
Den bedste måde at opvarme svinekød på
Genopvarmning af svin mørbrad kan hurtigt gøres på stovetoppen over mild varme i en simpel stegepande. Regelmæssigt, støbejern, nonstick – det betyder ikke rigtig meget for meget, men bare sørg for, at du har et låg, der passer til den pande du ønsker. Genopvarmning i en afdækket pande vil resultere i udtørret kød, men et låg hjælper med at fælde alt det værdifulde fugt og damp, så svinekød absorberer det og smager lige så godt som det gjorde første gang.
Hvis din svin mørbrad havde en flot skorpe på ydersiden, vil det ikke være så skarp som når du først lavede det, men jeg er villig til at ofre den lille smule tekstur til saftigt kød.
(Billedkredit: Tro Durand)
Hvordan gør man det
Start med at vælge din pande. Vælg en, der passer til kødet i et enkelt lag, hvis din svin mørbrad allerede er skåret, så sørg for at have et låg til den pande. Tilsæt en meget tynd oliefilm til gryden og varm den over medium varme, indtil olien skinner. Jeg foretrækker en mild, snarere end høj varme for at minimere risikoen for overcooking.
Tilsæt svin mørbrad – hel eller skiver – til panden i et enkelt lag og dæksel straks med låget. Flip lejlighedsvis indtil opvarmet gennem, sørg for at holde det dækket mellem flips.
Til skiveskåret mørbrad: Jeg vendte hvert minut eller deromkring og det tog omkring tre minutter i alt for mine halvtimet skiver.
For hele mørbrad: Jeg vendte det hvert andet til tre minutter, og det tog 12 til 15 minutter i alt.
Min svin mørbrad, som havde et perfekt, lidt lyserødt center, da jeg først kogte det, reheated smukt med denne metode. Det var saftigt, varmet igennem og tog slet ikke lang tid. At have denne metode i min baglomme betyder, at jeg kan planlægge at lave et ekstra mørbrad næste gang og regne med lækre rester!
Har du en metode, du gerne vil bruge til at genopvarme svin mørbrad?