Den bedste købmand ost til pizza

Hjemmelavet Thin-Crust Pizza

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Ost har magt til at lave eller bryde enhver pizza. For at opnå en god, klassisk tæppe, der er tæppet med et lag perfekt smeltet ost, der strækker sig og trækker som du tager en bid, behøver du ikke at nå frem til noget fancy. Faktisk er den allerbedste ost til din pizza en grundlæggende en, der er fyldt i mejerigangen i din købmand.

For en klassisk Pizza er Mozzarella med lavt fugtighed bedst

Af alle ostene i mejerihønsen er det allerbedste valg for en klassisk, pålidelig pizza lavmoderne mozzarella. Du vil ikke altid se det mærket som sådan i opskrifter. I stedet er det ofte opført som simpel mozzarella eller makuleret mozzarella (i modsætning til frisk mozzarella).

Som navnet antyder, har mozzarella med lavt fugtighed været længere, hvilket efterlader det med et lavere vandindhold end frisk mozzarellaost samt en tættere tekstur og en tyndere og saltere smag.

For at blive betragtet som lav fugtighed skal denne type mozzarella have et vandindhold på mellem 45 og 52% ifølge FDA, mens fersk mozzarella kan have et vandindhold på op til 60%.

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Hvad gør lav-fugt Mozzarella Top Choice

Vi elsker lavt fugtighedsmozzarella, fordi det er ekstra salt og tangy smag, plus det faktum, at dets smelteevne er i topklasse. Som det smelter bliver denne ost elastisk og elastisk.

Det der virkelig gør det skiller sig ud som det bedste valg til pizza er dets lave vandindhold. I modsætning til frisk mozzarella udslipper sorten med lavt fugtighed lidt til intet vand, da det smelter, hvilket betyder, at du mindre tilbøjelige til at ende med en blød, slank pizza.

Læs mere: Hvad er Deal med lav-Moisture Mozzarella (og hvornår den skal bruges)