De 4 essentielle isbaser du bør vide

Hvordan man laver No-Cook, No-Churn, 2-Ingredient Ice Cream

(Billedkredit: Emma Christensen)

Uanset om du er ny til at lave hjemmelavet is eller du er en erfaren pro, er det vigtigt, at du ved det – der er ikke en eneste måde at piske op på denne søde behandler. Afhængigt af den is, du laver og personlige præferencer, kan du vælge mellem fire forskellige baser for at få din dessert startet.

Isbasen er hvor det hele begynder. Dette er den flydende blanding af ingredienser, der i sidste ende bliver churned og omdannet til kølig, cremeagtig is. Der er et par forskellige metoder til at bringe denne magiske dessert til liv.

Hvilken er din favorit?

4 baser at vide for at lave is

1. Custard Base

Denne klassiske kogte isbase er stort set den samme som at lave hjemmelavet budding eller vanille. Det indebærer at lave æg æggeblommer sammen med fløde og sukker og gør det til en rigtig smagende is.

2. Philadelphia-Style Base

Denne base er lavet med bare creme, sukker og aromastoffer. Ingen æg nødvendig her. I stedet kommer fedtindholdet udelukkende fra cremen. Nogle opskrifter kræver opvarmning af ingredienserne for at hjælpe sukkeret opløses, mens lige så mange andre springer over kogningen og går direkte til churning. Isfilet i Philadelphia-stil er delikat og glat, med mindre rigdom end en cremebaseret is.

3. Den ægfri base

Denne base blev populær af Jeni Britton Bauers Jenis fantastiske is i hjemmet. Ligesom navnet antyder, hopper denne base på æggene (ligner Philadelphia-stil), men afhænger af majsstivelse som et fortykkelsesmiddel, sammen med en lille smule flødeost til rigdom og glat krop. Dette er min favorit base; Det er konsekvent pålideligt og gør fantastisk is.

4. No-Churn Base

I modsætning til de andre tre baser kræver denne ingen madlavning, og det kræver heller ikke en ismaskine. Tung creme, sammen med sød kondenseret mælk (begge med højt indhold af mælkefedt) er de fælles ingredienser i denne frosne dessert. Den kondenserede mælk fungerer som den tykke base, mens cremen er pisket og foldet ind for at tilføje en lys, luftig tekstur.