Chili, Citron og Basil Rejer med israelsk Couscous
Her er en hurtig, nem weeknat aftensmad. Du kan tilberede hele shebang, fra start til slut, om cirka 20 minutter. I det mindste gjorde jeg i aftes!
Denne ret har lidt af et spark til det, afhængigt af mængden af chili flager du bruger. Jeg elsker det krydret og varmt; det går godt med en kold øl! Der er en zing fra citronen i både couscous og rejer, en varm punch fra chili flagerne, og at sødme fra basilikum. Det er så hurtigt, så nemt.
Dette er også en ret generøs mængde rejer til to personer; du kan strække dette måltid for at fodre fire, eller at have nogle rester.
Chili, Citron og Basil Rejer med israelsk Couscous
Serverer 2
- Til couscousen:
-
Olivenolie
- 1 kop
Israelsk (perle) couscous
- 1
citron, zested og juiced
- 1 1/2 kopper
kyllingefond
-
Salt og friskmalet sort peber
- Til rejer:
- 4
store fed hvidløg, hakket
-
Kniv rød peberflager til smag
- 1 pund
kogte rejer, deveined og haler fjernet
- 1 kop
løst pakket frisk basilikum
-
Salt og friskmalet sort peber
Varm en dråbe af olivenolie i en 2-kvarts gryde over medium varme. Tilsæt couscousen og steg i 2 til 3 minutter, eller indtil det begynder at lugte lidt toasty. Tilsæt citronsaften og rør indtil citronsaftet fordamper. (Bestil citronskallet til rejerne.) Tilsæt kylling bouillon og bring til en simmer derefter drej varmen til lav og dække panden stramt. Kog i 15 minutter, tag derefter varmen ud og lad panden sidde, stadig dækket, indtil du er klar til at servere couscousen.
I en 10-tommers sautépande opvarmes en anden drizzle olivenolie over medium-lav varme. Tilsæt hvidløg og rød peberfling og kog forsigtigt i ca. 5 minutter, eller indtil hvidløgene er gyldne og duftende. Pat rejerne tørre, drej varmen op til høj, og sæt rejerne på panden. Kog hurtigt, drej rejerne ofte og rør olien og hvidløgene ind i rejerne. Så snart rejerne opvarmes gennem (ca. 3 minutter), sluk for varmen og rør i basilikum og citronskal.
Sæt couscous og rejer til smag med salt og peber. Server rejerne på en seng af couscous og spis mens det er varmt!
Relaterede: Opskrift: Spicy Grillet Rejer
(Billeder: Tro Durand)