Ban Boring Dinners med tilføjelsen af ​​Kimchi

Quinoa Bowl med Kimchi, Miso Svampe og Crispy Broccoli

(Billedkredit: Karen Biton-Cohen)

Da jeg først blev introduceret til kimchi, nærmede jeg mig det med alvorlig betændelse. Det er svært at tro det var for få år siden, for i disse dage arbejder jeg det i mine måltider hele tiden på dagen og så ofte som muligt. Denne pulserende koreanske skål med fermenteret kål kommer med en krydret funk og wallop af tangy smag, der har evnen til øjeblikkeligt at omdanne middagen fra kedelig til vildt lækker, med næsten ingen indsats overhovedet.

Men først hvad er Kimchi?

Kimchi er en traditionel koreansk sidefad (som også kan bruges som krydderi) fremstillet af fermenterede grøntsager, krydderier og aromater. Det pakker et unikt slag af smag, der er krydret, funky og tangy alt på samme tid. Det omfatter ofte Napa-kål, daikonradis, hestefisk og en krydret pasta lavet med koreansk rød peber, hvidløg, ingefær og tørret rejer, selv om der er hundredvis af forskellige versioner, herunder mange der er vegetar. Det er lavet ved hjælp af den samme proces, der bruges til at gøre surkål.

Heldigvis er det ret nemt at få hænderne på kimchi. Det er let tilgængeligt på de fleste købmandsforretninger i kølegangen, nær andre fermenterede fødevarer, som surkål og syltede.

Lav din egen: Hvordan man laver nem Kimchi derhjemme

Kimchi Fried Rice with Extra Greens

(Billedkredit: Joe Lingeman)

Alle måder at tilføje Kimchi til middag

Hvis kimchi er en ny tilsætning til krukkerne i krydderierne, kan det føles lidt skræmmende at finde ud af, hvordan man bruger det. Det var i det mindste sådan, det begyndte for mig. Jeg begyndte med at tilføje den til kornskåle og begyndte så langsomt at forgrene sig ud. Langs vejen lærte jeg, at denne funky kål kan arbejdes ind i næsten alt hvad du spiser. Her er et par eksempler, jeg elsker.

• Buddha skåle: Kimchi’s krydrede slag vil arbejde med næsten enhver kombination af korn, grøntsager, bønner eller kød du pakker ind i en skål.
• Æg: Uanset om de er krypteret, stegt, pocheret eller kogt, gør en skefuld kimchi æg til aftensmad så meget mere spændende. Det er også fantastisk i frittatas.
• Salater: Jeg var skeptisk til dette, indtil jeg forsøgte vores kimchi og radise salat, og det vandt mig over stor tid. Funky kimchi gør øjeblikkeligt en blanding af salat og crunchy radise skiller sig ud i en skare.
• Stegt ris og stirfries: Bland nogle kimchi i disse weeknight-venlige måltider, eller brug det som en topping. Uanset hvad det gør disse middage alt andet end kedeligt.
• Buttered nudler: På den nat kan du kun mønstre energien til at lave en skål smørede nudler, bland i nogle kimchi til en vildt lækker, intet forsøg.
• Grillet, stegt eller bagt kød og fisk: Lige før du serverer, topp med en seared flank bøf, kyllingebryst eller lår, svinekoteletter, mørbrad eller bare om enhver form for fisk med et generøst lag af kimchi, og du har lige tilføjet et stort slag af smag til aftensmad.
• Braised grøntsager: Jeg elsker at omrøre kimchi i braised greener. Brug dette trick uanset hvilken type grøntsager du braiserer.

Din tur! Hvad savnede jeg? Hvad er nogle af de lækre måder du arbejder med kimchi i middage?