Alt om Zest: Hvordan måler og opbevarer Lemon Zest? Godt spørgsmål

Vi har lige modtaget to meget gode spørgsmål om et af vores favorit ingredienser: citronskal. Så vi troede, at vi ville lave et citronskal udfordring og spørge læserådgivning om disse spørgsmål plus noget andet, du vil dele med denne vigtige ingrediens. Her er de to spørgsmål, en om måling og en om opbevaring.

For det første skriver Nenasadije:

Jeg har testet min bagning færdigheder. Især har jeg bagt mange “eftermiddagste” stil kager; Gourmet citron olivenolie kage er et glimrende eksempel, og hvor mit spørgsmål stammer – når man måler citrusfrugtskallet, skal man holde foranstaltningen lys og luftig eller pakke kanten ned? For eksempel bruger jeg en mikroplan til de fleste af mine zesting behov, der skaber en smuk pude af zest. Skal jeg simpelthen hale zest i måleskedene for at skabe hvad der ser ud til at være en og en halv teskefulde zest eller skal jeg pakke det ind i skedene for at skabe en mere præcis måling?

Så skriver Michelle:

Hvad er den bedste måde (hvis der er en!) For at redde citruszest? Jeg har lige suget en lastbil af citroner for at fryse saften, og jeg ville hader at miste zest.

På det første spørgsmål er vi så løst om dette. Vi elsker citron, og vi finder også, at det er svært at grille en citron til præcis måling. Så når en opskrift kræver en teskefuld, lad os sige, vi gitter nok til at dække det, og hvis der er lidt ekstra, trykker vi det også i skeen. Men vi er ikke meget præcise på fluffy eller fyldte skeer af zest. Hvad med jer?

På det andet spørgsmål har vi forsøgt at redde citronskal i plastbeklædte ramekiner i køleskabet, men vi finder ud af at smagen ser ud til at forsvinde hurtigt. Vi har aldrig prøvet at fryse det … nogen?

Plus, alle andre tip, du har opbevaret op for at dele på citronzest ville være meget velkommen! Zest væk!

Relaterede: Tip: Fem måder at bruge nøgne citroner på

(Billeder: Tro Durand)