ABV, IBU, SRM-OMG! Afkodning Fælles 3 Øl Akronymer
(Billedkredit: Casey Barber)
Nogle håndværk øl etiketter er kunstværker. Andre læser som videnskabelige formler. I butikken flyttes akronymer som SRM fra professionelle og homebrever til daglige ølentusiaster i barmenuer og online. “Disse tal kan være meningsløse gibberish, indtil du kalibrerer dig selv, hvad de betyder”, siger Randy Mosher, forfatter af Smager øl.
Her er hvad de ofte set akronymer står for, og hvordan dekodning dem kan hjælpe dig med at være en lykkeligere øldrikker.
ABV: Alkohol efter volumen
I modsætning til hård spiritus måles øl ikke ved bevis, men oftest af ABV- alkohol i volumen. Dette nummer giver dig kun besked om, hvilken procentdel af din øl der er alkohol.
Brewers tager prøver af øl, som det fermenterer for at se, hvor meget sukker gæren konverterer til alkohol, og tweak batchen for at komme til det endelige niveau af booziness, de leder efter. Metoden til måling af ABV kommer ikke op i hverdagens samtale, men selve nummeret er ret afgørende for at finde ud af, hvad du skal drikke og hvor meget af det: en 4% Berliner Weisse vil ikke give du spinner så hurtigt som en 10% kejserlig stout.
(Billedkredit: Casey Barber)
IBU: Internationale Bitterhedsenheder
Internationale bitterhedsenheder måler hop bitterhed på en skala fra 0 til 100. Selvom ekstrahoppede IPA’er kan nå frem til 70’erne, bemærker Mosher, at bitterheden du opfatter som en drikker afhænger af balancen mellem humle og malts i færdigvaren. “En stor, rig øl med malty smagsstoffer kan stadig have 50 BU,” siger han. Og selv om både tyske weissbiere og pilsners har en lignende ABV og SRM (se nedenfor), vil pilsnerens skarpe bitterhed skinne gennem mere tydeligt.
SRM: Standard Reference Metode
Muligvis den mest forvirrende betegnelse, Standard Reference Metode måler ølens farve i dit glas – jo højere tallet er, desto mørkere øl. Men Farven er ikke nødvendigvis ensartet. Mens det er let at lave overordnede vurderinger og tror, at blegne guld øl er lette i smag, er gule øl sødt og malet, og næsten sort øl er superstrålende, undtagelser som en sort sort kølsch!
“SRM er et rigtig nyttigt nummer fra et bryggerperspektiv, fordi vi har brug for fin kontrol over disse slags ting,” siger Mosher, men for den gennemsnitlige øldrikker er det ikke så vigtigt. Det kan dog være sjovt for en blindmagestest: Vælg en barleywine, en irsk rød ale og en Wien lager, som alle har samme SRM-sortiment, og se hvem der kan fortælle hvad der er hvad.