9-flaskebar opskrift: gammeldags

Den gammeldags er gennemsyret i rituel og smuk i sin enkelhed, og er den kendetegnende (og ret essentielle) klassiske cocktail. Allerede tilbage, da cocktails nyligt lavede et hjem for sig selv i drikkevarekulturen, var den gammeldags – som navnet antyder – allerede det forsøgte og sande, throwbacken, den kolde originale.

Med sæsonen med ferie underholdende over os, er det nu en god tid at overveje, hvordan vi nærmer os den gammeldags, hvad enten vores mål er at tjene en gruppe opdrættere eller stille stille med en tumbler efter festen.

Hvordan man laver en gammeldags

Som jeg fremhævede, for mange drikke entusiaster, hvordan de går om at gøre deres gammeldags er baseret så meget – om ikke mere – i ritual som i grund. Typisk taler vi om en langsom bygning: Dump sukker i et glas, plettet det sukker med et par gode streger bittere, skåret et skår af appelsinskal og skæl det skræl over dit vådsukker, se krystallerne sammenbrud under tvanget . Derefter tilsæt et stænk af rug whisky, rør lidt, tilsæt et par kasser af is og rør lidt mere. Tilsæt mere whisky, rør, og tilsæt mere is.

Se? Det tager tid – og det er en stor del af, hvad der gør drikken speciel.

Gør gammeldags til en menneskemængde

Men hvad nu hvis du vil blande en gruppe gamle gammeldags til venner? Stopper for at blande sukker og appelsinskal i bunden af ​​alles glas à la minute kan helt sikkert skære i dine andre hosting pligter. Heldigvis er der nogle nyttige og helt acceptable genveje, du kan tage for at fremskynde processen og opjustere ordren.

For det første, i stedet for at bruge hele sukker (og jeg anbefaler demerara til en gammeldags), skal du slå dit sukker ind simpel sirup Før tid. Varm kun lige store dele sukker og vand over medium varme, indtil blandingen begynder at simre og sukkeret er opløst. Når du lader det køle, kast i et par appelsinskræller, så sirupen kan tage lidt af deres smag. Ved at bruge denne orange-tinged simple sirup har du omgået forvirringstrinnet.

Hvis du stadig ønsker at bygge hver gammeldags i sin glas for at bestille, skal du blot tilføje sirupen (1/2 ounce), derefter bitters (3 til 4 punkter), derefter whisky (2 ounce), derefter is, omrøring efter hver tilsætning, derefter udtrykke en appelsinskal over toppen og slip det i glasset for at garnere.

Hvis du foretrækker at strømline processen endnu længere, kan du fortynde din whisky med vand (prøv et forhold på 10: 1), hvilket vil reducere omrøringen. Med denne metode kan alt gå i glasset på en gang og få en kort røre at kombinere. (Sørg for at ramme hver servering med et udtryk for appelsinskal som et sidste tryk.)

Så når folkemængden er forsvundet, er der en anden ferie sammenkomst i bøgerne, og dit hjem er din igen, blander en gammeldags den gammeldags måde. Ting i glasset er stort set de samme som de hurtigblandede, men der kan bare være noget i ritualet, der gør denne version bedre.