5 Vigtige tips til at følge for at forhindre tør kylling
Når kylling er fugtig og saftig, kan den virkelig bekræfte bare hvorfor det er i din middagsroster uge efter uge. Og alligevel, når det er overcooked og så tørt som sandpapir, kan det alvorligt få dig til at overveje at forlade fuglen for evigt. Ikke så hurtigt! Der er et par enkle tips og tricks til at holde ærmerne op for at sikre, at du aldrig må tygge dig igennem et stykke tør kylling igen.
1. Husk altid kyllingens lår.
Hvis du overhovedet er bekymret for, at din kyllingedag er tør, skal du springe over brystet til fordel for kyllinglår, fordi de er praktisk tårebestandige. Det er næsten umuligt at lave mad til dem på en anden måde end fugtig og øm. De har et højere fedtindhold end kyllingebryst og også tilfældigvis mere lommebogsvenner end bryster.
Få de opskrifter, der beviser det: 18 måder at servere kyllinglår til aftensmad
2. Når du bager kyllingebryst i ovnen, tørstryg dem.
Hvis du virkelig kræver kyllingebryst, skal du bare huske de bedste måder at lave mad i ovnen på. Det er bedst at bruge en metode, der hedder “tørpokning”. Det indebærer at dække brysterne med et stykke pergamentpapir, inden de går i ovnen. Dette giver dem mulighed for at baste sig i deres egne saft, så de koger op for at være ømme og saftige.
Lær teknikken: Sådan bakker du kyllingebryst i ovnen
(Billedkredit: Maria Siriano)
3. Eller vælge en smart stovetop metode til kyllingebryst.
Hvis du hellere vil lave dine kyllingebryst på ovnen, er der en anden måde at sikre, at de ikke tørrer ud. Det kræver lidt tillid, da du skal dække panden og ikke kigge i de 10 minutter kødet koger, men det virker virkelig!
Master denne metode: Sådan Koges Fugtige og Tender Kyllingebryst Hver Gang
4. Indvendig temperatur er den bedste indikator for doneness.
Vi bliver fortalt, at kylling er sikkert at spise, når dens saft løber tørt, indersiden er ikke længere lyserød, og den registrerer mindst 165 ° F i den tykkeste del af kødet. Kontrol af temperaturen er virkelig den eneste surefire metode til doneness, da sommetider fuldt kogt kylling stadig kan beholde en pinkagtig tinge. Hvis du holder madlavning forbi 165 ° F, vil kødet helt sikkert tørre ud, så brug altid det som din bedste indikator.
Forstå hvorfor intern temperatur er så vigtig: Kylling stadig lyserød efter madlavning? Ikke panik
(Billedkredit: Tro Durand)
5. Mælk er hemmeligheden til den mest saftige stege kylling nogensinde.
Denne metode er virkelig utroligt – tillid til os. Stegning af en hel kylling i citron- og salvieinfuseret mælk sikrer ikke kun, at hver tommers kød vil være så fugtig som muligt, men det resulterer også i en rig sovs til kyllingen, som du måske finder dig selv færdig med en ske.
Læs vores kærlighedsbrev og få opskriften: Jamie Olivers kylling i mælk er sandsynligvis den bedste kyllingopskrift af hele tiden