3 tegn Ferskner og blommer er modne og klar til at spise

På et bondemarked i Charleston, South Carolina, tidligere i sommer, var jeg så begejstret for at fange mit første glimt af sæsonens ferskner, at jeg begyndte at købe så mange som jeg kunne. Da jeg nærmede mig bonden til at betale for min træk, tog han hurtigt en håndfuld, satte dem tilbage i kassen og erstattede dem med andre, han tog ud. “De var ikke klar endnu,” sagde han. Efter lidt kælving delte han tre vigtige tegn på, at ferskner (og anden stenfrugt) er klar til at spise.

1. Kontroller farven.

Ferskener skal have en mørk gul farve, med eller uden røde pletter, der kommer fra direkte solkontakt. Plommer skal også have en dyb, jævn farve, uanset hvilken sort de er. En lys farve betyder, at de ikke er klar, og ethvert glimt af grønt betyder, at frugten blev plukket for tidligt.

2. Giv det en duft.

Stenfrugten skal lugte som godt, frugt! Der skal være en sød, frugtagtig aroma vasset fra dine ferskner og blommer. Ingen lugt betyder normalt ingen smag for de fleste sorter.

3. Giv det en (blid) klemning.

Vær ikke den person, der går rundt, klemmer og mærker hele kassen ferskner, men et blidt tryk kan bestemme modenhed. Frugten skal have lidt give til det, mens huden er glat og fri for rynker. Frugten skal også føles lidt tung for sin størrelse i din hånd.

Hvad er dine tips til at vælge en god fersken?