3 fælles myter om køb af laks du behøver at vide

Seared laks med soja, scallions og ingefær

(Billedkredit: The Woks of Life)

For mange er laks det bedste valg, når man vælger fisk til at købe til middag. Det er ikke kun en crowd-pleaser, men det er også ret nemt at forberede sig på en weeknight eller klæde sig på firmaet. Så i betragtning af dens popularitet synes det at være nemt at shoppe for, ikke? Ikke nøjagtigt.

Uanset om det er bæredygtighed, smag eller ernæring, køb laks er blot et af de mange steder, hvor du kan træffe en beslutning om, hvad der betyder noget for dig, og der er mange myter, der cirkulerer om, hvordan man gør det. Så hvis man forstår, hvordan man køber kvalitet, er laks noget, der er vigtigt for dig, her er præcis det, du behøver at vide.

Myte nr. 1: Vilde laks er altid bedre for miljøet

Hvis du er bekymret for bæredygtigheden af ​​den laks, du spiser, har du måske hørt, at vilde laks er det bedre valg. Sandheden er, at svaret ikke altid er klart.

Din bedste chance er at tale med din fishmonger og spørg, om den laks du køber kommer fra en bæredygtig kilde. Tænk på ham eller hende som din slagter til fisk; de er der for at besvare dine spørgsmål og give vejledning. Du kan også søge efter en Marine Stewardship Council-certificeret etiket. En anden ressource er Monterey Bay Aquarium, hvis hjemmeside og iPhone app beskriver de bedst mulige laksevalg.

Myte nr. 2: Farve er den bedste indikator for kvalitet

Hvis smag og ernæring er det, der betyder noget for dig, har du måske fået at vide, at jo dybere pink kød er, jo bedre. Ikke sandt. Forskellige sorter spænder i farve – Sockeye er dyb rød, mens Coho er lyserød. Alle er smagfuldt og godt for dig. I stedet er det mere vigtigt at fokusere på fiskens overordnede udseende. Det skal se så frisk som muligt. Det betyder ingen brune pletter på kødet og ingen blå mærker på huden. Kødet skal være fast og se glat og blankt uden slidser eller huller.

Den laks du køber bør ikke lugte fisk eller sur. I stedet bør det kun have en svag aroma af havet – frisk og lidt salt. Hvis du køber frisk fisk, skal du kigge på din fishmonger for at henvise dig til, hvad der er den mest smagfulde, højeste kvalitet laks af dagen.

Myte nr. 3: Frisk altid smager bedre end frosset

Dette er et andet tilfælde, hvor der kan være en antagelse, der dominerer nogle af vores valg. Er ikke frisk altid at smag bedre? Ikke nødvendigvis. Hvis det kommer fra en velbegrundet kilde, er frusen lige så frisk som frisk, da den er lynfryst enten ret til søs eller straks tilbage til kajen for at bevare sin friskhed. Igen skal du købe fra en betroet fishmonger eller brand og kigge efter en Marine Stewardship Council-certificeret etiket. Kontroller også emballagen – fisken skal frosses fast, og der bør ikke være tegn på frysebrænding.