Za Pasta Lover: Pasta Sfoglia

Delali smo skozi še nekaj knjig, za katere menimo, da bi to počitniško sezono dali dobrimi darili. Tukaj je naslednji v naši postavi: krasen, ujetniška stran od Testenine Sfoglia. “Sfoglia” pomeni nerazrezane liste testenin, in takoj ko odprete to knjigo, boste želeli tekmovati v kuhinjo in narediti svoje testenine, da boste lahko delali na receptih te knjige.

Naslov in založnik: Testenine Sfoglia, Ron in Colleen Suhansky. Objavil Wiley, 2009.

Prvi vtisi: To je izjemno čudovita knjiga. To je trda težava, s polsvetleno stranjo, in ostane odprta na preprogi. V knjigi je veliko, veliko lepih fotografij.

Število receptov: Približno 15 osnovnih receptov (ki vključujejo več vrst testenin in navodil za testenine ter recepti za konzervirane limone, limoncello in kozji sir). Potem pa še okoli 80 več receptov za jedi, ki uporabljajo master recepte v suhih testeninah, sveže testenine, napolnjene paste, njoke in zrna (riž, polenta, farro). Recepti so poimenovani nekoliko drugače od drugih kuharskih knjig; bolj so seznam njihovih glavnih sestavin (npr. kostanjevega rižota, klobase, rozin, rjavega masla) kot naslov.

Kot: Ron in Colleen Suhansky sta prihajala iz močno italijanskih družin, kjer so jih vzgojili za ljubezen dobre italijanske testenine in poznali svojo pot okoli kuhinje. Ronova naloga je bila, ko je bil mlad, vrgati testenino svoje babice na steno, da bi ugotovila, ali bo držala! Ko sta se zakonska zveza poročila, sta se v Italiji pogovarjala o razširitvenem, idiličnem potovanju v restavracijah. Ko so se vrnili so odprli restavracijo Sfoglia na Nantucketu in sčasoma še v Manhattnu. Ta knjiga izhaja iz bogatih izkušenj in ljubezni do testenin.

  Ali lahko Instant Coffee postane dobra kava?

Druge stvari: Tudi misli, da je ta knjiga vse o testeninah, zajema tudi njoki, farro in rižoto, pa tudi polento, ki jo cenimo. To so naša najljubša živila na enem mestu!

Prednosti: Celovit, navdihujoč pogled na testenine in dostopen način, kako ga narediti sami. Ljubimo idejo, da bi to knjigo dali prijatelju, ki ljubi testenine in jim pusti, da divjadi. Ne zanika z drugimi jedmi; gre samo za testenine, njoki in farro.

Recepti za zdaj: Špageti, sveže fige, lešniki, rjavi maslo, bazilika; Gnocchi, tkani oxtail, ingver, kakav; Rižot kostanj, klobase, rozine, rjavi maslo; Farro špageti, pesa, rjavi maslo, makovo seme; Fusilli al Telefono

Priporočeno? Ja, če imate radi testenine, ali če imate v vašem življenju ljubitelje testenin, kot smo mi.

• Kupite knjigo: testenine Sfoglia Ron in Colleen Suhansky, 19,77 $ (Amazon)

Več knjig za darilo
• Early Stocking Stuffer: Cookie Craft Božič

Več knjig 2009
• Nova portugalska tabela David Leite
• Azijske klesanje Andrea Nguyen
• Očistite hrano Terry Walters
• O hrani in kuhanju Harold McGee
• Skrivnosti iz moje toskanske kuhinje Judy Witts Francini
• Perfect Fruit Chip Brantley
• Slišal sem ga skozi grozdje, Matt Skinner
• Velika hrana Elise Altman
• Užitno šolsko dvorišče Alice Waters
• Knjiga Meat River River Cottage, ki jo je izvedel Hugh Fearnley-Whittingstall
• Mleko Anne Mendelson
• New Steak by Cree LeFavour
• Domače življenje Molly Wizenberg
• Sveža hrana iz majhnih mest R. R. Ruppenthala
• Eno Feed Jesensko zimo Anne Bramley
• Prejšnjega in prihodnjega novice: Naslednji fižol Steve Sando iz Rancho Gordo

  7 važnih pjesama o pizza

(Slike: Wiley)