Upitali smo Ina Garten za njezinu najbolju savjete za večeru

(Slika: Reprinted from Make It Ahead) Copyright © 2014 by Ina Garten Fotografija autorskog prava © 2014 by Quentin Bacon Objavio / la Clarkson Potter / Izdavači, otisak Penguin Random House LLC.)

Ovaj tjedan dijelimo večeru iz najnovije knjige Ina Gartena, Naprijed, i uz to nevjerojatnu lazu i desert koju ćete jednostavno voljeti, htjeli smo dobiti Inin vlastite misli o tome što čini večeru zabavnom i domaćinu i gostima.

Razgovarao sam s njom o tim pitanjima, a ona je podijelila svoje pametne i razumne savjete za pripremu večere, što čini prije nego što se svi pojavljuju (da, Ina se naglašava baš kao i mi smrtnici), i njezina pravila o događanju zabave posuđe.

(Slika: Kimberley Hasselbrink)

Ina je 3 savjeta za pripremu izbornika večere za večeru

Upitao sam Inu što traži prilikom izrade izbornika za zabavu na večeri. “Ključ je posljednji korak”, objasni ona. Mnogi, ako ne i većina recepata limenka biti naprijed. “Postoji mnogo koraka koje možete napraviti dan prije ili dva dana prije.” Najbolji recepti za proizvodnju imaju konačni korak koji nije samo lagan, rekla je, ali također donosi jelo koje je u najboljem redu.

Lazanje je savršen primjer jer se skuplja naprijed i jednostavno peku prije večere. Isto se može reći i za punjene paprike – sastaviti i onda ispeći neposredno prije dolaska gostiju.

Nabavite recept: Ina Garten’s Spanish Tapas Peppers

Govoreći o tim paprima, oni su još jedan uvid u kako Ina stvara izbornik (i njezine recepte). “Ono što uvijek tražim je pamtiti okus,”, kaže ona, a one punjene paprike imaju savjete o tapasima i španjolskim jelima dok je još uvijek svjež, zanimljiv novi recept koji također ima Inin dodir jednostavnosti.

Ali posljednji ključ za izradu velikog večernjeg izbornika – onoga koji će svi voljeti, a to vas ne isplati – to je jedan pametan savjet koji volim: “Uvijek sam napraviti izbornik”, rekao mi je Ina, a onda sam pogledaj ga i uzmi jednu stvar izbrisati nešto što nam nije potrebno ili da je izvanzemaljac. ”

Što Ina radi prije večere

Ina je objasnila kako, prije večere, mnogo unaprijed čini da nitko ne vidi, ali to joj čini život lakšim. “Ja činim plan igre o tome kako ću sve napraviti “, rekla mi je, mislim da je to jedna jednostavna stvar koja je toliko pametna, a ipak nadmoćno puno kuhara, pa sam upitala Inu kako točno stavlja svoj plan igre za večeru.

“Uzimam prazan komad papira”, objasnila je, “i stavljajte recepte na raspored. Radim unazad, počevši od posljednjeg receptusa koji treba biti završen, zatim drugi, onda treći. Onda mogu pogledati plan i vidjeti, “ništa mi je učiniti prije 5:00.” Znam prije nego što sam čak ići u kupovinu ako imam dovoljno prostora za pećnicu i da mogu napraviti izbornik.

“Ne znam kako to rade drugi ljudi, ali to je kako ja to radim. Potrebno je samo malo misli i stvarno je tako jednostavno.”

Ina’s Chocolate Banana Crumb Cake

(Slika: Kimberley Hasselbrink)

Inin Savjeti za Veliku večeru

Kad se izbornik postavi i planirate i organizirate – što dalje? Kako stvoriti večeru koja je ugodno i zabavno za sve? “Doslovno mislim na um, kad ljudi stignu, što se događa?” Ina je rekla. Glazba je prvi ključ. “Pobrinite se da postoji glazba, pa se osjeća kao zabava kad ljudi hode do vrata. Stavite piće na bar kako bi se ljudi mogli služiti.”

I Ina voli jesti u kuhinji, što stvara više convivial osjećaj. “Ako moram ustati od stola i odrezati piletinu, još sam na zabavi, a ljudi se ne osjećaju kao da moraju ustajati i pomoći.” Ona voli njezin okrugli stol i male skupine ljudi; kao što kaže: “Idealna veličina stranke je između četiri i osam osoba – kad jednom dođete do deset, osjeća se kao da postoje dvije različite zabave na stolu”.

Ona također uvijek stavlja svoje najbolje stvari za zabavu: “Koristim svoje najbolje odjeće, najbolju porculan, najbolje naočale. To je mala stvar koja ne traži više vremena – ali čini večer osjećaj važnijim i posebnijim.”

A za stol? “Uvijek činim svijeće – to je svečano i cvijeće, ili biljka odrezanica, velika zdjela klementina, bilo što iz sezone.”

Što je s jelima, pitao sam – tko to radi? “Svatko je dopustio da pomogne sa svime, osim jela,” Ina je vladavina. “Ja radim posuđe one večeri, imamo sustav, Jeffrey briše stol, dobro ih stiže i napunim perilicom posuđa, a preko noći napunim posude.”

Najvažniji ključ za sjajnu stranku

Na kraju, ključ za jako dobru zabavu je da je domaćica opuštena i zabavna. “Kad god osjećaju da ste pod stresom”, kaže Ina, “zabava prestaje.”

Ina priznaje da je to nešto što čak mora sjetiti, osobito u zadnjih 15 minuta prije dolaska gostiju. “Svi kažu uvijek,” izgledaš tako opušteno! ” No, oni me ne vide u zadnjih 15 minuta, kad ja kažem Jeffreyju: “Nemoj razgovarati sa mnom!”

“Svi smo napomenuti u zadnjih 15 minuta”, smije se, “ali ne pokazuj svojim gostima.”

Hvala toliko, Ina!