Osnove koktela: Citrus ukrašava 6 putova ravno gore Kokteli i Duhovi

Kotači, kriške, klinovi, spirale, pletiva – i zapaljene pletiva. Kada je riječ o ukrasima od citrusa, recepti za koktel mogu biti vrlo specifični. Evo sve što trebate znati za ukrašavanje kao profesionalac:

OSNOVE

klinovi
Koristi se u Margaritas, Dark and Stormies, Bloody Marys, i bezbroj drugih klasika s osvježavajućim degustacijama, obično se poslužuju citruski klinovi koji se nalaze na rubu stakla i mogu se po želji stisnuti i ispustiti u piće kad se poslužuje.

Tehnika: Odrežite polarne krajeve (gornji krak i vrh dna) voća, a zatim stavite voće na pola duljine (od vrha do dna). Sada svaku pojedinu polovicu izrežite u trećine (za male voće poput limesa) ili četvrtine (za veće plodove poput limuna). Na kraju, provucite mali usjek kroz središte svakog klina (pogledajte sliku izravno dolje) da stane staklenim obodom.

Kotači i kriške
Koristi se za ukrašavanje odvijača, Pimmovih čaša, Ramos Gin Fizzes, među ostalim koktelima, narančastim kotačima i kriškama (npr. Polukružni kotači) čine lijepo dekorativne i jestive prateće piće.

Tehnika: Prvi dio od polarnih krajeva plodova (kada koristite naranče s narezanim pupkovinama, provjerite jeste li duboko izrezali kako biste uklonili bijelu krunu i razotkrili meso). Da biste napravili kotače, nastavite s presijecanjem poprečno kako biste napravili tanke ploče od četvrtine inča ili tako. Za “kriške”, obrišite ove kotače na pola. Oba kotača i kriške mogu se rezati s malim usjekom kako bi se smjestili preko ruba stakla.

Uganuće
Koristi se u Cosmopolitansima, Poinsettias, i bezbrojnim drugim koktelima, “twist” je plutajući ukras koji se sastoji od tanka tanka ovalnog citrusa oguliti. Više nego samo ukrasni cvjetovi, okreće dodati okus i dimenziju koktela zahvaljujući svim aromatičnim uljima koncentriranim u kore.

Tehnika: Prvo odrežite dno voća, a zatim ga stavite na ploču za rezanje s lijevom stranom prema dolje kako biste napravili stabilnu bazu. S reznim nožem lagano izbacite tanku ovalnu ljusku, odmaknite nož od sebe, prema van prema dolje (vidi sliku ispod). Učvrstite rez kao plitku, pa čak i što je više moguće kako biste dobili minimalnu bijelu krunu. Kada vaš koktel bude spreman za posluživanje, lagano obratite koru preko stakla da biste oslobodili njezina eterična ulja, a zatim ga pustite u piće.

NAPREDNE METODE

Flamed Twist
Uz malu dodanu toplinu, uganuće može postati još više flavorful i složeno.

Tehnika: Napravite twist kako je gore opisano, ali ne pustite ulja još. Koristite palac i kažiprst, nježno držite kora po rubovima (obojena bočna strana), pazeći da ne zavoja. Držite lit podudaranje ispod. Sada savijte koru kako biste oslobodili ulja prema plamenu i u piće. Konačno, pustite oguliti u koktel.

Spirala
Ovo se ne koristi vrlo često (konjski konj je jedini koktel koji smo ga pokušali), ali budući da je tako spektakularno, mislili smo da ćemo ga spomenuti ionako samo za zabavu.

Tehnika: Izaberite samo najsvježije, najčvršći i najdebljivije uzorke citrusa za ovaj posao. Korištenje noža za ljuštenje (za debelu spiralu kao na slici na samom vrhu ove postaje) ili alata za rezanje kanala (za savršeno ravnomjeran, špagetičasti tanak spiral) započinje na vrhu ploda i polako i pažljivo rezati u dugoj, neprekidnoj traci, kružeći prema van. Rasporedite gotovu spiralu unutar visokog, uskog stakla, s jednim krajem prevučenim preko ruba.

Povezano: DIY koktel luk

(Slike: Nora Maynard)

-Nora