Zakaj cvetača dobi rjave puščice?

Če kupite cvetačo s katero koli stopnjo pravilnosti, ste verjetno opazili svetlo rjave lise, razpršene po belih cvetovih. Te pege so najpogostejša pomanjkljivost za cvetačo. Včasih so že prisotni, ko kupite glavo cvetače, in drugič, morda jih ne opazite, dokler ga ne izvlečete iz hladilnika, da bi končno naredili to juho, ki ste jo obesili.

Torej, tvoj veg ima pike. Ne čudite – vaša cvetača ni slaba in, kar je najpomembneje, je še vedno užitna. Tukaj je obravnava tistih rjavih pik in kaj storiti z njimi.

Oksidacija povzroča rjave puščave

Raztresanje bledo rjavih madežev na sirninah cvetača ni vse, kar je nenavadno, in ni nujno, da je čas, da se je na novo kupil veggie. Krivec za to razbarvanje je oksidacija, ki se seveda zgodi, da je shranjena daljša cvetača.

Oksidacija je preprosto naravna sprememba barve zelenjave zaradi dolgotrajne izpostavljenosti svetlobi in zraku. To je enaka sprememba, ki se zgodi, ko se meso nareženih jabolk postane rjavo in ko meso postane sivo.

Dobra novica je, da lahko še vedno kuhate s to cvetno valado. Medtem ko razbarvanje ni videti privlačno, je neškodljivo, dokler pike niso obarvane temno barvo ali imajo kašasto teksturo.

(Kredit za slike: Lauren Volo)

Odstranjevanje točk je enostavno

Medtem ko niso škodljivi za jesti, če želite odrezati največje ali najbolj vidne rjave lise, je to enostavno. Najlažji način odstranjevanja rjavih madežev je z nožem. Uporabite rezilo kuharskega noža, da se strgate po rjavih predelih ali obrezate vrhove skute, ki so obarvani.

Kdaj naj se cvetača povleče

Če so namesto bledo rjave, so pigmenti temno rjave do črne barve, skute so poskrbele za kašasto teksturo ali imajo neprijeten vonj, je najbolje, da se vrne glava cvetača in dobi svežo. To so vsi znaki razpadanja in kvarjenja.