Najbolji maslac dolazi iz Irske
(Slika: Ariel Knutson)
Američka fascinacija irskim maslacem mogla je biti potaknuta prije nekoliko desetljeća, ali ljubav prema dubokom, baršunastom maslacu Emerald Islea nije ništa novo. Englezi su, za jednoga, bili ludi zbog toga što je zahtijevalo osnivanje Burze za Corkovo gorivo i tzv. Butter Road, kovanog od kotača kolica s konjskim konjima koji su stalno poljupci doputovali satima do tržišta. Zapravo, tijekom sredine 19. stoljeća, Cork je bio najveći izvoznik maslaca na svijetu, a slatki, tamni maslac zemlje pohranjen u hrasta “firkins” putovao je sve do Indije i Australije.
Ali je li histerija zajamčena? Je li irski maslac stvarno najbolji?
Kada govorimo o irskom maslacu, šanse se govori o Kerrygoldu. Treći najpopularniji maslac u Sjedinjenim Državama (iza Land O’Lakes i Challenge), procjenjuje se da će do 2017. godine prodaja gotovo udvostručiti na nešto manje od 20 tona zlatne opeke.
Zabavna činjenica: Trgovački brand gotovo se nije zvao Kerrygold, ime koje se sklizne s jezika i zamišlja slike maslinovih kolačića i bogatih, rastopljenih vrpci koje kapaju vrućim kruhom. Više od 60 drugih imena, uključujući Leprechaun, Buttercup i Tub-o-Gold, razmotrili su se prije imena koje bi predstavljale vrline irskog maslaca svijetu odlučeno.
Svojim zaštitnim znakom sjajna zlatna folija i zeleni pastoralni logotip, Kerrygold se osvrće na vrijeme kada je život bio sporiji, a mala obiteljska farma bila je sveprisutna prisutnost u svakoj zajednici. I iako Kerrygold nije rukom zlatna, zlatna boja – tako svijetla i sunčana, moglo bi se pretpostaviti da je maslac dograđen doza proizvedene boje – a slatki, nepogrešivo agrarni okus podsjeća na ovaj tradicionalni način za proizvodnju maslaca.
Njegov vrhunski okus ima sve veze s krava i načinom podizanja u Irskoj. U usporedbi s većinom mliječnih krava u Sjedinjenim Državama, krave Kerrygold su bez hormona i pesticida. Oni žive svoje živote kako mlinaju na travu bogatu hranjivim tvarima koje potiču Irsku svojim električnim zelenim bojama. Kerrygold krave troše više od 300 dana godišnje lutanje po obroncima u trajnoj potrazi za sljedećim zadovoljavajućim zaljevom trave.
Zapravo, na svijetu ima malo drugih mliječnih krava koje troše toliko vremena da hrane na travi u slobodno vrijeme, utihnule irskom suncu na one veličanstvene ljetne dane koji su naizgled bez kraja i ne pazeći na kišu koja pretvara malu otočku državu u plodna zelena čuda voljela je svijet.
Možete se okusiti (i vidjeti) razliku u svakom od Kerrygoldova ugriza da smo se sklonili slatkišima preko našeg jutarnjeg dijela tosta, presavijali u mjehurićavu gulaš da bi ga zgušnjavali u posljednjoj fazi i gnječili kruh i kolačiće.
Dakle, kažem to: Maslac Kerrygold je najbolji maslac na svijetu – bar to je ono što će vam svaki irski reći.
Pogledajte kako je Kerrygold složio u našem testu slijepog okusa: Najbolji maslac za tost: Probali smo 7 maraka i postavili ih