Indijanci: Purslane

Ako ste sretni, možda ćete to imati u vašem dvorištu ili vrtu. Sljedeća najbolja stvar je pronaći na poljoprivrednom tržištu!

U područjima s velikim meksičkim stanovništvom, ovaj jestivi korov često se spominje španjolskim nazivom verdolagas. Također je poznat kao purslane, pigweed, ili hogweed. Nažalost, to se često previdi i odbacuje ovdje u Sjedinjenim Državama, ali se široko jede u Meksiku, Europi i Aziji.

Prvo smo saznali o verdolagama iz našeg učitelja drugog razreda, čovjeka iz Guadalajare, koji je iz našeg školskog vrta izvukao blago kiselo, sočno zelje i kuhala ih u jaja i juhe. Danas još uvijek dodamo listove krekiranim jajašima ili ih jedu samo u nekom maslinovom ulju i češnjaku i pojede ih s toplom tortillom.

Naše sezonsko svjetlo na purslanama ima više informacija i nekoliko recepata. Budući da pišemo iz Južne Kalifornije, mislili smo da ćemo dodati još nekoliko veza ovdje za meksičke recepte inspirirane.
• Purslane i Stew od svinjetine, iz Saveura
• Squash cvijet i Purslane juha od Saveura
• Verdolagas s Tomatillo i Queso Fresco, iz Chanflesa

• Za više informacija o holivudskom tržištu poljoprivrednika i ostalim tržištima Los Angelesa, posjetite Farmernet.com

povezan: U sezoni: Purslane

(Slike: Emily Ho)