Thousand Island Dressing er faktisk ganske speciel Sauce

Thousand Island dressing er generelt ikke set som sofistikeret. Jeg forbinder det med steak house salatbarer, deli sandwiches og landsklubber. (Gå videre og fortæl mig, din klub har en fancy kok og en lokalt fremstødt menu. Jeg vil tro på dig. Men den jeg voksede op, havde Tusindøs dressing, kile salater, prime rib og buttery Captain’s Wafers serveret med en side af smør. Med andre ord lækker mad.)

Fancy eller ej, Thousand Island dressing er lækker, sød, tangy og cremet. Og jeg elsker en opskrift med en god back story.

Selv om forbindelsenes oprindelse aldrig er blevet bevist, kan jeg godt lide historien fra de tusind øer i St. Lawrence River.

→ Læs mere: The Thousand Islands Mystery Dressing at Tusindvissliv

Jo mere jeg forsøgte at undersøge den oprindelige opskrift, jo mere forvirret fik jeg. Selvom jeg havde fået at vide, at den oprindelige Thousand Island dressing ikke havde nogen pickle relish, fandt jeg masser af opskrifter, der inkluderede det, og jeg tilfældigvis foretrækker min med relish. Der er blevet tilføjet forskellige grønne ting, herunder oliven, persille, grøn peber, brik og grønne løg. Nogle opskrifter indeholdt sorte oliven eller røde paprika. Andre opfordrede til Worcestershire sauce eller forskellige vinegarer.

Hvad skulle jeg gøre? Jeg kiggede på en klassisk kokbog.

Min Glæde af madlavning er fra 1973. Jeg arvede det fra min mor, som i sidste ende gav op på kogebøger og brugte opskriftskort. Opskriften er enkel, og jeg lavede nogle få ændringer. Det kræver 1/4 kop chili sauce eller ketchup. Var 1973 klar til Sriracha? Jeg var ikke sikker, så jeg brugte halvt Sriracha og halv ketchup. Jeg tilføjede også en fjerdedel kop salatrille, fordi jeg ikke kunne hjælpe mig selv. Jeg har også tilføjet omkring en kvart kop sukker. Til sidst tilføjede jeg et stænk mælk, fordi jeg foretrækker en løbere dressing, næsten som en dipping sauce til en sandwich.

Når det kommer til at dyppe saucer, bringer det mig til et andet punkt. Tusindøen dressing, eller en version af det, kaldes ofte denne eller denne restaurants “Special Sauce”. Mange en Reuben sandwich indeholder det, selvom der er en temmelig spændt debat om tusind øen mod russisk dressing på den sandwich. Min lokale foretrukne dipping sauce er fra Groucho og hedder “45 Sauce”, efter året blev den perfektioneret.

Gør min egen dressing fra Glæde af madlavning opskrift, jeg tweaked det baseret på gentagne smagstest mellem minen og den 45 Sauce jeg bragte hjem. (Ja, jeg følte mig ret syg i slutningen af ​​mit eksperiment. De begge smagte meget bedre den næste dag.) Jeg endte med at tilføje 1/4 kop sukker – og kunne have tilføjet mere – fordi det syntes at være forskellen mellem min dressing og Grouchos lækre sauce. Næste gang vil jeg prøve at bruge sødt pickle relish i stedet for regelmæssigt.

I løbet af min forskning lærte jeg også, at mange steder anser Thousand Island dressing til at være en hjørnesten i kilesalat, en dejlig skål bestående af en stor kile isbølssalat, toppet med hakkede tomater, bacon og – undskyld, y ‘ alle – ikke Tusindøen dressing. Blåost er den eneste vej at gå.

→ Min ide om den perfekte kile: Wedge og W (h) ine på butikken tærte

Til sidst er de væsentlige ingredienser i Thousand Island dressing mayonnaise, ketchup eller chili sauce, hårdt kogt æg og en slags oliven. Resten er op til kokken!

Hvad angår den russiske dressing vs Thousand Island debatten … det er en hel ‘nother samtale!

Tusindøen dressing opskrifter fra hele nettet

• Glæde af madlavning – Denne er udstyret med grøn peber og brik, men ingen dejlig.
• The Food Network – Dette er en god grundlæggende opskrift, der kræver chili sauce og ketchup.
• Food.com – Denne version er baseret på Krafts opskrift, enkel og sød.
• Allrecipes.com – Denne version kommer fra en lokal Thousand Islander og hævdes at være originalen.
• Epicurious.com – Denne Bon Appetit opskrift indeholder kapers. Yum!

Har du lavet tusindøen dressing? Hvad er dine væsentlige ingredienser?