Seasonal Spotlight: Yucca Flowers

I åratal bodde vi bland yucca-växter, och insåg inte att deras vackra vita blommor var ätbara förrän någon dag knackade på dörren och frågade om han kunde skörda några av blommorna på vår yttergård. Sedan dess har vi bara ätit dem råa – de gör underbara tårtadekorationer! – men vi tittar på sätt att laga dem i sommar.

Yucca (inte förvirrad med yuca) är en busk eller ett träd som är inbyggt i torra regioner i norra, centrala och sydamerika. Blommorna, som blommar på vår och sommar, är också kända som flor de itabo eller flor de izote på spanska. Kronbladet är krispigt och ljuvt med en svag kronärtskocka smak. (De flesta undviker att äta centren, eftersom de kan smaka bittra.)

Används rå, gör blommorna härliga garneringar för sallader, desserter och drycker. Här är några recept vi har hittat för kokta yucca kronblad:

• Yucca Flower Omelet, från matlagningssessioner
• Picadillo de Flor de Itabo, från Monte Azul
• Sauteed Yucca Blommor med Chipotle, från äta ogräs
• Yucca Flower Soup och Yucca Hash, från American Indian Cooking

Har du någonsin ätit eller född för yucca blommor?

Mer information:
• Yucca, från USDA
• Yucca, från Wikipedia

Relaterad: En Roundup Of Wild And Foraged Foods

(Bilder: 1: Emily Ho, 2: Flickr medlem bryggböcker licensierade under Creative Commons, 3-5: Emily Ho)