Seasonal Spotlight: Asiatiska Päron
Med sin skarpa, saftiga konsistens måste asiatiska päron vara några av de mest uppfriskande frukterna på jorden. De är en passande pome för att överbrygga övergången från sommar till fall, när vi inte helt släppt varma dagar men är redo att omfamna nästa säsongs smaker. Beroende på var du bor kan skördesäsongen för asiatiska päron börja så tidigt som i juli och sluta till vinter. På många ställen når de sin topp i september och oktober.
Crunchier och grittier än deras europeiska kusiner, asiatiska päron är också kända som äppelpäron, sandpäron och kinesiska, japanska, koreanska eller Nashi päron. Den runda, gröngula Nijisseiki eller 20th Century-sorten är den vanligaste på amerikanska marknaderna och ofta generiskt märkt “asiatisk päron”. Men tusentals andra sorter av asiatiska päron finns, som visar alla former (rund, platt, oval, päron), färger (gul, grön, brons) och hudtexturer (slät, prickig, rostad). Skillnader i juiciness och smak varierar från subtil till slående. Vissa är mer söta och blommiga medan andra är mer lemony eller gräsbevuxna.
Till skillnad från europeiska päron plockas asiatiska päron när de är mogna och redo att äta när de köps. De håller sig mycket bra i kylskåpet – upp till så länge som tre månader. För att dra nytta av sin fina skarpa, använd asiatiska päron i färska sallader och relishes. De är också underbara pocherade med stjärnanis. Även om deras konsistens och högvatteninnehåll gör dem mindre idealiska för bakning, har vi sett några recept för kakor och chips som vi kan behöva försöka.
Nedan är bara några av de många asiatiska pärlsorterna.
Relaterad:
Farmers Market Report: Päron
(Bilder: Emily Ho)