Må ikke kaste fennikelstængler! Brug dem som selleri
(Billedkredit: Leela Cyd)
Spekulerer på, hvad du skal gøre ved de lange, fibrøse stilke, når du har brugt pæren af fennikel? Det er en skam, at flere opskrifter ikke indeholder dem i samme skål, du laver med pæren. Men ak, hvis det er din skæbne, skal du ikke “kassere”, men hænge på de fennikelstængler. De er nyttige på mange måder, især hvis du er glad for at lave supper eller bare lager.
→ Hvordan man skal håndtere fennikel: Sådan skæres fennikel
Fennikelstængler ligner selleri stilke, og har en skarp, urte smag, der også er lidt tilpasset dem. Selvfølgelig har fennikel (fra pære til stilk til feathery fronds) en karakteristisk anis smag. Men måske er det bare den nuance, din næste suppe eller gryderi kan bruge.
Prøv at bytte i fennikelstængler til selleri næste gang du hakker mirepoix-den klassiske medley af løg, gulerod og selleri. En langsomt-braiseret oksekødgryde kunne have gavn af den subtilte sødme af disse over en lang simmer. Prøv hurtigt at hakke de hakkede fennikelstængler og tilsæt dem til en anden medley af grøntsager, kendt som giardiniera eller haveurler. Eller bare skære dem tyndt på en bias og kast i salaten, som du skulle bruge kun fennikelens pære til.
For god til affald og så alsidig, måske en dag kan du endda finde dig selv at købe fennikel, ikke kun for pæren.
5 fennikel opskrifter at forsøge
- Opskrift: Fennikel-Citron Latkes med ristet karve sur creme
- Opskrift: Roast Kylling med Fennikel, Gulerødder og Gremolata
- Opskrift: Kartoffelsalat med Fava Bønner og Fennikel
- Opskrift: Frisk Fennikel og Citron Slaw
- Opskrift: Kyllingesuppe med fennikel og Farro