Lav eller køb? Ostekage

En skive af cremet, rig ostekage er nødt til at være et af livets største fornøjelser. Serveret på egen hånd, drizzled med chokolade, eller prydet med frisk sommerfrugt, kan du virkelig ikke gå galt her. Hvem elsker du mere: ostekagen du køber eller den du laver dig selv?

Denne særlige make-or-buy sammenligning blev bragt til mig af Kitchn læser Michael. Han siger:

Min kone og jeg har to børn, og jeg diskuterer altid mellem bekvemmelighed og sunde valg. Vi gør ikke den blå boksmakaroni fordi hjemmelavet er et meget bedre valg, men jeg har ikke tid til at lave ostekage til dessert. Jeg ville ønske jeg gjorde det, men vi fejrede ofte for købt køb.

Nå, Michael, lad os se, hvordan butikkøbte og hjemmelavede ender med at gøre, når vi ser på dem side om side! Jeg tror, ​​at vi skal lave en tre-vejs sammenligning denne gang: en frosset Sara Lee cheesecake, en friskbagt ostekage fra The Cheesecake Factory og Martha Stewarts opskrift på hjemmelavet ostekage. Alle omkostninger blev taget fra Peapod Online købmand, medmindre andet er angivet.

• Sara Lee New York Style Cheesecake fra Peapod
• Original Cheesecake (7-tommer) fra Cheesecake Factory
• Classic Cheesecake fra Martha Stewart

COST-FORDELING

• Sara Lee New York Style Cheesecake
TOTAL: $ 8,49
PER SLICE (6): $ 1,42

• Original Cheesecake fra Cheesecake Factory
TOTAL: $ 23.95
PER SLICE (8): $ 2,99

• Hjemmelavet ostekage

5 spsk usaltet smør: $ 1.09
12 graham crackere (estimering 1/2 boks): $ 1,70
1/4 kop sukker: $ 0,06
1/4 tsk grovt salt: $ 0,01
2 1/2 pounds bar flødeost: $ 7,50
1 1/2 kopper sukker: 0,62 dollar
1 tsk fin revet citronskive plus 1 spsk frisk citronsaft: $ 0.34
1/2 tsk grovt salt: $ 0,01
4 store æg: $ 0.80
1 kop syrlig fløde: $ 1,00

TOTAL: $ 13.13
PER SLICE (12): $ 1,09

BEKVEMMELIGHED

For ren tidsbesparelse vinder Sara Lee Cheesecake hænderne ned. Vælg den næste gang du laver din købmand, og den er klar efter 30 sekunder i mikrobølgeovnen. Let peasy!

Medmindre du bor ved siden af ​​en Cheesecake Factory (eller ønsker at betale en ekstra $ 20 til forsendelse), betyder et af deres kager en tur til nærmeste restaurant. På den anden side fryser disse cheesecakes lige så let som Sara Lee og kan opbevares i fryseren i op til seks måneder. Du kan teoretisk fyldes op med flere på en tur og fryse det, du ikke vil spise med det samme.

Og nu kommer vi til at lave vores eget ostekage. Graham cracker skorpe bliver pulseret i en fødevareprocessor, presset i panden og bages i 12-15 minutter. Montering af cheesecake påfyldning er en simpel blandingsproces, og derefter hældes den i den forbagte skorpe.

Ostekage skal bages i et varmt vandbad, så madlavningstemperaturen forbliver jævn, og toppen ikke sprækker; ikke så hårdt, men uden tvivl noget, der gør cheesecake fussier end andre desserter. Når din vandbad er oprettet, bager cheesecake i næsten to timer (woah) og skal derefter afkøle i ca. 20 minutter (en anden woah) og derefter nedkølet helt før du spiser (tredje woah).

Alt sagt, at lave en cheesecake indebærer ca. 20 minutters aktiv køkkentid, et par timer med at hænge rundt i huset, mens kagen er bagning, og derefter åndenes styrke ikke at fortære det til næste dag. Hvad det siger til mig, er, at ostekage måske ikke er så svært på teknisk niveau, men det er også bestemt ikke en hurtig weeknight slags godbid.
Men! Hvis du laver dette til bare din familie og ikke en særlig begivenhed, kan du fryse individuelle skiver og tine dem i mikrobølgeovnen, en la Sara Lee, når du vil have dem. Forudsat at du finder lidt tid i weekenden for at lave kagen, er det en måde at have din hjemmelavede og din bekvemmelighed med.

TASTINESS AND HEALTHFULNESS

Vi har alle haft de Sara Lee cheesecakes. De vises på potlucks og store familie sammenkomster, og jeg ville personligt give dem en vurdering af “ikke forfærdelig.” De er ingen Cheesecake Factory cheesecake, men jeg vil spise et stykke af dette over mange andre pakkede, købte desserter. Sara Lee får også minus-point for at bruge masser af stabilisatorer, stivelser, tandkød og andre sådanne additiver i deres dessert.

Cheesecake Factory gør ganske vist en mægtig fin ostekage. Det er cremet og tæt. Sødt men stadig særdeles tangy. En cheesecake værd at gå ud af din måde for i denne cheesecake elskerens mening. Cheesecake Factory posterer ikke næringsinformation på deres hjemmeside, men siger at “Vi er stolte af at bruge kun de friskeste og fineste ingredienser til rådighed.” Det er sikkert at antage, at deres cheesecakes sandsynligvis er mere sunde og indeholder færre tilsætningsstoffer end Sara Lee’s.

Alt dette siges, nogle af de bedste cheesecake jeg nogensinde har haft, er hjemmelavet. Det er måske ikke den smukkeste. Der kan være nogle revner i toppen og skorpen kan være lidt soggy. Men det er gode ting. Jeg tror cheesecake er virkelig bedst, når det er frisk, og den eneste måde at få dette på er at gøre det selv. Plus, du kan gøre det med det rene minimum af ingredienser og behøver ikke bekymre dig om tilsætningsstoffer i din lækre dessert.

GØR ELLER KØB?

Hvis du elsker ostekage og regelmæssigt serverer det til dessert, men mangler tid til at lave det selv, synes jeg det er værd at finde en kilde til god kvalitet tilberedt ostekage. Dette kan være et lokalt bageri eller bøndermarkedet. Det kan endda være bagværk i din købmand. Et sted er der et kompromis mellem bekvemmeligheden hos Sara Lee og prisen og kvaliteten af ​​Cheesecake Factory.

Definitivt prøve at lave din egen på et tidspunkt. Den tid, der kræves for at lave ostekage, kan betyde, at dette ikke er et almindeligt madlavningsritual, men åh, hjemmelavet ostekage er god.

DOM: Ingen klar vinder her. Undtagen for ostekage. Ostekage vinder altid.

Hvad synes du?

Relaterede: Easy Party Dessert: Strawberry Cheesecake Ice Cream

(Billeder: Ærterod og Martha Stewart)