Se Miami gennem øjnene af prisvindende kok Michelle Bernstein

Når tænker du på Miami, hvad synes du om? Et sted at fange nogle stråler med en kølig drik i din hånd og miles af sandstrande ved dine fødder? Et sted hvor salsadansen slår og internationale smagsoplevelser skaber en håndgribelig energi og sizzling natteliv scene? Dette er Miami du ser i filmene og hører om i sange. Dette er Miami, som alle ved.

Men Miami er så meget mere end dette – især når det kommer til mad. Gå videre og få den frosne piña colada, men stop ikke der. Der er en hel verden af ​​køkkener derude, fra Latinfusion biter, at kokken Eileen Andrade laver mad i West Kendall til kosher babka, lavet i et ekstra industrielt rum i Wynwood Arts District.

Og det er umuligt at tale om mad og Miami i samme samtale og ikke tænke på kok Michelle Bernstein. James Beard Award vinderen, forfatteren og Miami indfødte har opnået stor anerkendelse for hendes enkle, men smagfulde tilgang og er stort set blevet et husstands navn i årenes løb.

Hun holder stadig travlt i køkkenet med sin café, Crumb on Parchment, i Miami Design District, som hun kører sammen med sin mand og forretningspartner David Martinez, og hun er også vært for lokale Channel 10s SoFlo Taste og Emmy award- vindende serier Check, Please! South Florida på PBS. Med andre ord, hun er en ekspert på South Florida køkken og et indlysende valg at dele alt der er at elske omkring Miami.

(Billedkredit: Michael Pisarri)

Min mand og jeg flyttede til Upper East Side of Miami 12 år siden da vi var klar til at åbne vores første restaurant af vores egne. Husene i denne del af Miami har helt sikkert mere af en moderne arkitektonisk vibe, og gaderne er fyldt med moderne detailhandlere og flotte små individuelt ejede restauranter, men det er stadig utroligt bekvemt: Vi er otte minutter fra lufthavnen og seks minutter fra Miami Strand.

Vi fandt en perfekt plads, der var overkommelig og let at renovere, og det blev Michys. Og i samme uge fandt vi et hjem til vores restaurant, vi fandt et hjem for os selv, der var bogstaveligt talt en fem minutters cykeltur fra Michys. Det er et lille 1930’ers hus med glidende glasdøre, blomstrende frugttræer og fred – noget du virkelig ser frem til når du er i restaurantbranchen! Og bedst af alt, vores søn, Zach, kan køre rundt i nabolaget og plukke blomster til sin samling uden at råbe på dagligt.

Men dette er kun et lille hjørne.

(Billedkredit: Daniel Azoulay)

(Billedkredit: Daniel Azoulay)

En hurtig kørsel gennem travle downtown viser den bemærkelsesværdige design af Freedom Tower, vores Ellis Island of the South. Bare et par blokke væk er vores nye Perez Art Museum Miami – dets landskab så moderne og betagende, du behøver næsten ikke engang at gå ind for at se kunstværket, da det du vil se udendørs vil forlade dig travlt i timevis i slutningen . Selv havnefronten restaurant Verde under de hængende planter er en oplevelse.

(Billedkredit: Tara Donne)

(Billedkredit: Tara Donne)

(Billedkredit: Tara Donne)

For mig er downtown det centrale sted i vores by – især Wynwood, kun fem minutter nordvest. For få år siden skabte den store sene Tony Goldman, som jeg betragtede en kære ven, Wynwood Walls, en bypark fyldt med vægmalerier af kunstnere fra hele verden og havde fremsyn for at udvikle en stor del af området.

Det er blevet et tilflugtssted for kunstgodkendte fodgængere, internationale rejsende og bedst af alt familier – vi elsker at tage vores søn til is, gåtur og et blik på hans yndlingsblomstermur. Zak Baker åbnede sine døre og ændrede den måde, hele byen så på og spiste brød og mellemøstlig mad som vi vidste det. Og da kokken Brad Kilgore åbnede Alter, åbnede han virkelig vores sind til et helt nyt køkken oplevet gennem hans øjne og gane.

(Billedkredit: Tara Donne)

(Billedkredit: Tara Donne)

(Billedkredit: Tara Donne)

Men mens Wynwood er fantastisk, må du ikke gå glip af et sted, der har det, jeg anser for den varmeste stemning, lyde, kultur og beat. Vi lokalbefolkningen kalder det La Sawesera, Calle Ocho eller Little Havana, og du kan bare ikke hjælpe med at danse, smilende og gawking. Domino Park er centrum for det hele, hvor du finder lokalbefolkningen spiller domino og skak, men taler ikke, spørg ikke, og vær så venlig at ikke bryde deres koncentration – tro mig!

Siden før jeg kunne nå tælleren, har jeg spist på Little Havana’s La Camaronera Seafood Joint & Fish Market. De stegte rejer er de bedste i verden – dypp dem i tartar sauce og deres specielle habanero sauce og Åh mand! Og sørg for at du prøver deres minuta smørbrød – små fileter af yellowtail stegt til absolut perfektion mellem bløde cubanske sandwichruller med løg, ketchup og hvem ved hvad der ellers, men ærligt vil du ikke passe efter en bid.

Tag en saft (eller to eller tre) på El Palacio de los Jugos, og hvis du er efter en god Lechón asado (roast gris), har de det og alle de bedste cubanske akkompagnementer, du kunne ønske dig.

Min mand og jeg brænder vores kalorier og energi danser på Hoy Como Ayer (tænk: nostalgi, salsa, historiske og cubanske). Du ved aldrig hvem du vil løbe ind i, eller hvilket fantastisk band der kan spilles fra Spam Allstars til Albita. Ball & Chain er en anden favorit eller vores. Jeg vil være ærlig – når jeg der bogstaveligt talt ikke forlader dansegulvet, indtil der ikke er noget tilbage af mig.

(Billedkredit: Iwan Baan)

(Billedkredit: Knauss Berry Farms)

Som en travl kok, kone og mor får jeg virkelig ikke meget tid, men når det er familien, sætter vi vinduerne i bilen og leder sydpå. Du finder det ikke overraskende, at jeg elsker at være tæt på gårde og frugt og grønt træer og høste det hele i den mest lækre årstid af alle. Når den retfærdige del af landet fryser og dækkes i sne, vokser vi vores bedste råvarer.

Som barn ville mor og far tage os til Knaus Berry Farm, som ikke har ændret sig lidt. Du kommer til at plukke de solkiste jordbær tilbage eller bare tage pints af dem hjem, sip fra de tykkeste, mest lækre milkshakes lavet med de sødeste af deres bær, og selvfølgelig vente i kø for de mest berømte kludbrød i alle South Florida. Det er værd at vente, selv i regnen.

Vi går hen til Fairchild Tropical Botanic Garden med mere end 80 hektar tropiske planter, cycads, blomstrende træer og fantastiske kunstudstillinger. Jeg elsker også at tage venner og kokke til Frugt og Spice Park, som har 500 sorter af frugt, grøntsager og krydderier. det er tankegang.

(Billedkredit: Tara Donne)

(Billedkredit: Tara Donne)

(Billedkredit: Tara Donne)

Som du har set nu, har Miami virkelig så meget at tilbyde, og hver del af det har sit eget sprog, farve, livsstil og smag. Men stadig er det, vi er bedst kendt for, og hvad absolut alle kommer her for, er Miami Beach.

Siden jeg var omkring 8 år, har jeg gået til Athens Juice Bar, en institution, som kun lokalbefolkningen ved, og der er ikke noget bedre at starte din dag med på stranden. Athen gør de bedste frugtsalater toppet med hvad jeg kun kan beskrive som ambrosia (en nektar lavet af al den frugt, de hugger dagligt, det er rosa, sødt og utroligt lækkert). Ingen gør saft som de gør – få en halv gallon, kast den i din køler og gå til sandet.

Dernæst, stop ved Joe’s Take Away (som vi locals alle gør), få ​​din udfyldning af stenkrabber og stegt kylling, og gå over til South Pointe Park. Der er hunde, der spiller Frisbee med deres ejere; børn på rulleskøjter; de hotteste skateboards (og organer der kører dem), udsigt over havnen og skibene; og en stor børnepark med vandspil, bakker for at rulle ned og glider for at besætte dem i timevis, mens du lægger på et tæppe, nyd solen og nyd din picnic. Strandets yderste punkt er vores favorit for at bygge slotte, tage lange gåture og hoppe i havet for at køle af.

(Billedkredit: Pascal Depuhl)

(Billedkredit: Jesse Bratter)

Men hold fast – gå ikke hjem endnu!

Gå til New World Center, og du vil ikke tro på dine øjne. Frank Gehry designet noget så fantastisk, så moderne, at du virkelig ikke vil gå glip af det. Uanset om du elsker symfoni eller ej, skal du stoppe ved. Indersiden er smuk, men den sande tegning er udenfor. Det har en betagende 2,5 hektar stor park, og den bedste del er, at udenfor besøgende kan opleve levende væggods af udvalgte arrangementer i hele sæsonen, der projiceres på bygningens facade. Og gæt hvad? Det er gratis!

Dette er min Miami, den by, der har holdt mig her i disse år, og holdt ikke kun min hjerne underholdt, men min sjæl; holde min familie sikker og glad, og min gane er begejstret og inspireret.

Dette er den fjerde del af vores nye Bite-Sized Guide-serie, din guide til destinationer nær og langt for kokke, der elsker mad og love at udforske verden. Se hele vejledningen til Miami her, herunder opskrifter, en vandretur i Brickell og besøg med lokale kokke, som guide dig til deres favoritter. Glade rejser!