Jag gjorde en Beyoncé-tema “Pink Lemonade Cake” och det förstörde mig

“Hur man tårar det” är min favorit YouTube-kanal. Men faktiskt bakar en av hennes kakor?

Det sörjde för mig.

Jag är en unfussy home bakare. Jag ska göra en enskaka tårta eller en smula eller kanske en blondie, men jag håller mig till enkla och inte nödvändigtvis estetiskt utarbetade efterrätter. Min frostning är svåra och mina kakor är unadorned.

Men jag är knuten till dessa “How to Cake It” -videoer, där Yolanda Gampp (aka Yo) gör flera lagerstunnare utsmyckade i frostningar och sirap och läckra vaggar. Ta “Rosa Lemonade: En Visual Cake” hyllning till Citronsaft av Beyoncé, till exempel. Kakan i videon är en höghärdig skönhet som blötläggs i citronsirap och toppad med stalagmiter av rocksocker. Yo är rolig och charmig och gör några extremt inspirerade tårtor-tema riffs på låtar från Citronsaft. Hon slår till och med i slutändan, “Hold Up” -stilen, med en jätte visp. SE UPP.

Titta på det var väldigt roligt, till skillnad från att faktiskt baka det.

Jag tog på denna tårtautmaning, hoppas att de botande helande krafterna skulle utplåna funk jag var i. Och det hjälpte, men inte på det frodiga, helt lugnande Nigella-esque sättet jag föreställde mig. Mer i “omfamna din ofullkomlighet och din inre Hulk medan du spänner i en halv låda med citronskivakakor”.

Här är vad jag lärde mig att baka en läcker kaka, jag kommer aldrig någonsin att göra igen. Njut av de galna bilderna och de låga nycklarna.

Några utmaningar kräver en Beyoncé-nivå uppmärksamhet på detaljer

Låt oss börja med en cool och inte alls generande lista över alla de saker jag gjorde fel på att göra denna tårta.

• Låt smöret inte komma till rumstemperatur, varma det i ugnen. (Från mina anteckningar: Inget. Det var tillbaka när jag trodde att detta skulle vara mitt enda misstag.)
• Insåg inte att jag var tvungen att koka dessa vaniljkakor över natten. (Från mina anteckningar: “Man det här receptet är komplicerat men inte riktigt?” Jag håller med mig.)
• Inte köpa tillräckligt med smör eller ägg. (Från mina anteckningar: “Jag har inte tillräckligt med smör eller ägg och jag känner att jag kommer att få en nervös uppdelning. Det här sockret sparkar verkligen in.” Detta var efter-citronskivkakor. Spänningen började tidigt.)
• Jag har inte en godtermometer. (Från mina anteckningar: “Wow, du är inte bra på någonting.”)
• Jag färgade inte kakorna rosa. (Från mina anteckningar: “Omfg.”)

Jag trodde att jag hade bakat kakor innan det var en uppnåelig utmaning. Lite svårt, säkert! Men helt genomförbart. Istället kände det sig som att bygga en raket som blundfoldas när man klättrar på Mount Fuji.

Jag har aldrig varit så illa på ett recept, men något om floden av uppgifter och ingredienser slängde mig helt av mitt spel. För att skapa den här megakakan, var jag tvungen att göra fyra lager kaka, en hemlagad italiensk marengs smörgås frosting och hemlagad citron ostmassa. Jag var också tänkt att göra en citron sirap och olika fondant dekorationer, men även jag vet när man ska säga “farbror!” eller, verkligen “Gdfiusuerhser”, det traditionella bruset av en kvinna som gråter på köksgolvet och äter waferkakor.

Tala om att äta stora mängder, äter denna tårta ägg och smör. Jag trodde att jag planerade framöver, men jag var tvungen att gå för att gå till mataffären två gånger och lånade fortfarande två sista minuten ägg från min granne.

För att göra en Rosa Lemonade Mega Cake, använde jag sex och en halv pinnar smör och 16 ägg. (Från mina anteckningar: “Bakar jag brutto?”)

Det är inte det värsta i världen att hitta din ilska i köket

Cirka halvvägs genom att baka denna tårta insåg jag att jag var arg.

Inte på tårtan – ja, lite på tårtan och på mig själv. Jag var arg på en serie saker jag hade slagit en stor smiley “Allt är bra!” ansikte nyligen. Och jag upptäckte detta på grund av min undercover rådgivare, stand mixer.

Samtidigt som jag gjorde den italienska marängen smörgås, delade min mixer i hög hastighet i ca 25 minuter totalt. Ljudet var så högt att musiken och podcasterna som vanligtvis soundtrack min bakning var omöjliga. Jag var ensam med mina hoppande tankar. Och jag fummade.

Medan du är arg är det inte så kul, det är en del av livet. Bättre att hitta det och hantera det än att trycka ner det tills det förkalkas. Att göra en jätte, otroligt komplicerad tårta är inte en dålig tid att räkna ut hur galen du är, för det finns så många saker att vispa och rör och piska.

Ge upp på perfektionism: Låt folk hjälpa dig

Från mina anteckningar: “När jag kräver perfektion från mig själv, skruvar jag upp det.”

Och kanske 30 minuter senare: “Jag önskar att jag hade låt någon hjälpa mig att baka denna tårta.”

Bakar det här själv var pedagogiskt, men helt glatt. Jag känner vanligtvis inte på det sättet när jag baka, men projektets enormitet fick mig att känna mig så ensam och fångad och titta på mina egna misstag i tystnad. Jag ville att allt skulle vara perfekt, och det var så inte perfekt eller ens riktigt fungerande. Och efter sju timmar, när jag blev särskilt ojämn och frustrerad och djupt hängande, hade jag tur.

Två vänner kom över för att hjälpa mig att äta den här gigantiska citronadkakan, inte förvänta sig att dyka upp i min lägenhet där varje maträtt var smutsig, kakan var helt ommonterad och jag var mitt i en existerande kris med sockerbränsle. De rullade upp ärmarna och kom i köket med mig.

“Mega-kakor hör bara till YouTube,” sa Caitlin och tuggade på tårtan bettar vi hade skurit av och plockat på som kockens behandling. Den djupa bruna skorstenen, nästan som ett bröd, var utsökt. De pratade mig om att försiktigt skära ned skorporna. De pratade mig om att försöka göra en citronsirap. Varje steg vi skar från processen översvämmade min kropp med lättnad och fick oss närmare att äta tårta.

Alyson hissade tunga lager av vaniljkaka och Caitlin hackade jordgubbar och vi skrattade mycket och lämnade köket med en fin patina med tårta och jordgubbsaft över våra kläder. Men det var värt det. Vi satt på golvet och åt frukterna av vårt arbete. Nu samlas vi varje vecka och gör den här tårtan och njuta av vänskapens majestät.

SKOJAR BARA. De sista par timmarna i köket tillsammans var roliga och röriga och gjorde mig helt kär och uppskattar mina vänner … och vill aldrig göra den här tårtan igen.

Men en dag, i framtiden, när bakning inte låter illamående, kommer jag att göra en svettig, rörig, enskiktsversion av denna vaniljkaka och citronfärg. Det var allvarligt bra.